Twee batches Prosciutto Cotto teruggeroepen vanwege Listeria voor Kerstmis

Op 22 december 2025 gaf het ministerie van Volksgezondheid een terugroepbericht uit voor prosciutto cotto alta qualità-product van een handelsmerk, verhandeld in trays van 120 gram met vervaldatum 3 januari 2026. De terugroeping betrof twee verschillende batches, geïdentificeerd als 2541327 en 2541328, vanwege mogelijke aanwezigheid van Listeria monocytogenes. Het ministerie adviseerde consumenten het product van die batches niet te eten en het naar het verkooppunt terug te brengen voor restitutie of vervanging. Het bericht maakte deel uit van een reeks kerstalerts die ook kalkoen- en varkensvlees van andere merken voor dezelfde pathogeen bevatten.

Het feit dat de terugroeping kort voor Kerstavond werd gepubliceerd, is geen klein detail: prosciutto cotto is een van de snelst roterend vleeswaren op de Italiaanse kersttafel, waardoor zowel het volume van het in omloop zijnde product als het consumentenblootstellingsvenster op het moment van het hoogste verbruik van het jaar vermenigvuldigen. Listeria monocytogenes is vooral gevaarlijk in dit type product omdat gekookte ham, in tegenstelling tot droge rijping vleeswaren, hogere wateractiviteit en neutralere pH heeft, omstandigheden die pathogeen-overleving en vermenigvuldiging tijdens koelkastopslag bevorderen, zelfs weken na verpakking.