Nederland waarschuwt voor mogelijke Salmonella in gemalen korianderzaad, verkocht in winkels voor biologische producten

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) publiceerde op 13 oktober, halverwege de ochtend, een veiligheidswaarschuwing over gemalen korianderzaad, omdat het product Salmonella kan bevatten. Het distributiebedrijf, dat het bericht uitgeeft, adviseert de specerij niet te gebruiken. Het product werd verkocht bij een keten van supermarkten voor biologische producten en in andere gespecialiseerde winkels van hetzelfde type.

De mededeling is kort en vermeldt niet hoeveel partijen zijn getroffen, noch of de aanwezigheid van de bacterie in een analyse is bevestigd of een vermoeden van besmetting is; daarom luidt de formulering dat het product Salmonella kan bevatten en blijft het advies beperkt tot het niet gebruiken ervan. Er wordt evenmin melding gemaakt van ziektegevallen in verband met dit product.

Specerijen en gedroogde kruiden zijn een bekende drager van Salmonella. Hoewel het lage vochtgehalte voorkomt dat de bacterie zich vermenigvuldigt, overleeft ze maandenlang in het droge product, en omdat specerijen vaak worden toegevoegd aan gerechten die niet opnieuw worden verhit, zoals salades, koude sauzen of dressings, kunnen ze de ziekteverwekker rechtstreeks overbrengen. In de productieketen zijn de kritieke punten het drogen op het veld, de opslag en het malen, en de behandelingen voor microbiële reductie, zoals stoom, die vóór het verpakken worden toegepast.

Salmonella-infectie veroorzaakt gewoonlijk diarree, koorts en buikpijn tussen 6 uur en 6 dagen na consumptie, en kan ernstiger zijn bij jonge kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem. Het geval voegt zich bij de terugroepacties van specerijen vanwege deze bacterie die de afgelopen maanden in Europa zijn gepubliceerd en bij de trend naar een systematischer bemonstering van dit type droge producten, die importeurs en verpakkers verplicht elke partij te controleren en de traceerbaarheid tot aan de oorsprong van de grondstof te bewaren.