Italië roept Hummus terug voor Salmonella en Artisjokken in olie voor glassplinters

In juli 2026 gaf het ministerie van Volksgezondheid een reeks terugroepberichten uit voor verschillende batches hummus — de kikkererwtenepasta van Midden-Oosterse oorsprong — verhandeld onder verschillende supermarktketen, allemaal vervaardigd in een Grieks bedrijf, vanwege mogelijke besmetting met Salmonella spp. in een van de ingrediënten die in zijn bereiding worden gebruikt. De producten worden verkocht in verpakkingen van 200 gram met verschillende batchnummers en vervaldatums tussen 8 en 20 september 2026. Parallel hieraan trok een supermarktketen een batch rustieke artisjokken uit Apulië in zonnebloemolie, van een handelsmerk, in 280-gramglazen potten, batch 158 R, in vanwege mogelijke aanwezigheid van glassplinters — een fysiek risico, niet microbiologisch, gekoppeld aan containerdefecten of vulprocesproblemen.

Hummus is een product van bijzonder risico voor Salmonella spp. omdat het rauwe of minimaal verwerkte ingrediënten — gekookte kikkererwten, tahini, specerijen — met relatief neutrale pH na koken verbindt, wat geen natuurlijke antimicrobiële barrière biedt die gelijk staat aan die van een gefermenteerd of zeer zuur product. Het feit dat contaminatie ontstond in een van de ingrediënten gebruikt in de bereiding, en niet in het eindproduct, wijst op een controlefalem in de grondstoffenleveranciersketen, een frequent blinde vlek wanneer verantwoordelijkheid voor microbiologische kwaliteit volledig aan de leverancier wordt gedelegeerd zonder verificatie ter plaatse.