Italiaans ministerie van Volksgezondheid roept hoofd-kaas terug voor Listeria monocytogenes

Het ministerie van Volksgezondheid gaf in september 2026 een voorzorgs-terugroepbericht uit voor hoofd-kaas, geverhandeld door een supermarktketen, verpakt in bakjes van 100 gram, partij L263323, met houdbaarheidsdatum 17 september 2026. Het product werd vervaardigd door een voedingsbedrijf voor een detailhandelaar verbonden aan een supermarktketen, bij zijn faciliteit in de provincie Monza en Brianza. De reden was waarschijnlijke aanwezigheid van Listeria monocytogenes, gedetecteerd tijdens zelfcontrolecontroles, in een concentratie onder 10 KVE/g, onder de detectiegrens van het gebruikte instrument. Het product mag niet worden geconsumeerd, maar pakketten die al zijn gekocht, kunnen naar het verkooppunt worden teruggebracht voor restitutie.

Hoofd-kaas is een gekookt vleesproduct gemaakt van varkenskopdelen, gesneden en koud verpakt na het koken — een stap die, hoewel het de initiële bacteriële belasting elimineert, de mogelijkheid van herbesmetting laat openstaan tijdens het afkoelen, snijden en verpakken als oppervlakken in die stadia niet correct zijn gereinigd. Het feit dat de gedetecteerde concentratie onder de kwantificeringslimiet van het instrument lag, bevestigt dat de bevinding in een vroeg stadium kwam, voordat de pathogeen relevante risiconiveaus bereikte, wat de logica van vroeg opsporen en later beslissen op basis van dit resultaat valideert.