Een supermarktketen roept zwarte olijven in wegens risico van Listeria monocytogenes

De Britse supermarktketen riep partijen van haar product by Pitted Black Olives in 120-gram verpakking uit de handel door nadat routinemaatregelen mogelijke Listeria monocytogenes-besmetting hadden gedetecteerd. De waarschuwing was beperkt tot specifieke houdbaarheidsdatums en werd verspreid via officiële voedselwaarschuwingskanalen van het Verenigd Koninkrijk, zonder bevestigde ziektegevallen gekoppeld aan het lot op het moment van terugroeping.

Olijven verpakt in pekellucht of olie, klaar voor consumptie zonder verdere kookbehandeling, behoren tot een productcategorie waar Listeria kan overleven en zich zelfs langzaam vermenigvuldigen tijdens gekoelde opslag, vooral als het verpakkingsproces geen adequate controle van de pH of wateractiviteit van het eindproduct bereikt. In tegenstelling tot een hittegesteriliseerd conservenproduct hangt dit type product af van de combinatie van zout, zuurtegraad en koeling om gedurende zijn volledige houdbaarheid stabiel te blijven, en elke afwijking in deze parameters opent een venster voor pathogene groei.

De zaak draagt bij aan een actief seizoen van terugroepingen voor Listeria in klaarmaaltijdproducten in het Verenigd Koninkrijk, in een context van verhoogde regelgevingsgevoeligheid voor deze voedselcategorie na eerdere uitbraken in verband met zachte kazen en bereide salades op de Europese markt.

Voor TAAG bevestigt deze terugroeping dat gefermenteerde of gepekelde klaarmaaltijdproducten—olijven, ingelegd groenten, niet-gesteriliseerde ingeblikte groenten—Listeria-verificatie vereisen als onderdeel van routinematige controle, zelfs wanneer hun zuur- en zoutgehalte-profiel traditioneel als voldoende barrière tegen bacteriële groei wordt beschouwd.