Een supermarktketen roept zijn kaas in wegens Listeria monocytogenes

Een supermarktketen (een supermarktketen) riep in juli 2026 partijen van zijn kaas in 150-gram verpakking met houdbaarheidsdatum vastgesteld op 9 oktober 2026 in, nadat routinematige analyse de aanwezigheid van Listeria monocytogenes in het product bevestigde. De waarschuwing werd gepubliceerd via officiële kanalen van de Food Standards Agency (FSA) en was beperkt tot de geïdentificeerde specifieke partij, met duidelijke instructies voor consumenten om het niet te consumeren en naar het verkooppunt terug te brengen.

Gouda met truffel is een kaas met halfvaste pasta die in zijn bereiding een extra ingredient—truffel, in stukjes of als aroma—na het basisrijpingsproces opneemt, wat een extra handlingpunt introduceert waar kruis-besmetting kan optreden als de hygiënische omstandigheden van dat stadium niet hetzelfde zijn als die van de basiskaas. Kaassoorten van dit type, hoewel met vastere pasta dan een zachte Brie-achtige kaas, zijn niet vrijgesteld van het risico van Listeria als de bacterie de oppervlakte tijdens rijping of daaropvolgende handling coloniseert.

Listeria monocytogenes kan groeien bij koelkasten temperaturen, een eigenschap die het onderscheidt van de meeste voedselparasitogenen en heeft gemaakt dat het sinds 2022 het onderwerp van een aanhoudende regelgevingscampagne in heel de Europese Unie is. Het risico verdwijnt niet in de loop der tijd: in tegenstelling tot wat gebeurt met andere pathogenen die onder koeling langzaam sterven, kan deze bacterie zijn concentratie in een product dat bij 4°C wordt bewaard gedurende weken verhogen, vooral als de eindpH hoger is dan 4,6 of als voedselresten beschikbaar zijn in de voedselmatrix.

Voor TAAG versterkt de zaak de noodzaak om Listeria monocytogenes in verificatietesten voor kazen en gereifte of halfgereifte zuivelproducten vóór distributie op te nemen, zelfs in degenen die traditioneel als laag risico worden beschouwd vanwege hun zoutgehalte en langdurige rijping.