דנמרק פתחה מחדש את החקירה על התפרצות סלמונלה אנטריטידיס הקשורה לארוחות בית ספר בזלנד

ב-1 באוקטובר, ה-Statens Serum Institut (SSI) של דנמרק עדכן מידע על התפרצות של Salmonella Enteritidis שכבר יש בה 33 מקרים מאושרים מאז אפריל 2026. כל המבודדים שייכים לאותו רצף גנטי, ST11, וניתוח הגנום המלא מראה שהם קשורים מאוד. רוב החולים הם ילדים בגילאי 3 עד 15, עם גיל חציוני של 10 שנים, יחד עם שישה מבוגרים בין 21 ל-63 שנים. המקרים מרוכזים באזור הבירה ובאזור זילנד.

החקירה נסגרה כבר לפני חופשת הקיץ. בשלב הראשון ההוא, ה-SSI, מינהל המזון והוטרינריה הדני והמכון הלאומי למזון (DTU) קשרו את החולים לאותה תוכנית ארוחות שמספקת מספר בתי ספר בזלנד. לאחר החזרה לבית הספר, הופיעו מטופלים חדשים הקשורים לאותו ספק, והרשויות החליטו לפתוח מחדש את התיק כדי לחפש את מקור הזיהום. לעת עתה, לא זוהה מזון ספציפי וגם לא דווח על ריקול.

סלמונלוזיס גורמת לשלשולים, חום וכאבי בטן בין 6 ל-72 שעות לאחר צריכת המזון המזוהם, ואצל ילדים צעירים עשויה להידרש לטיפול רפואי. קשה להכיל התפרצויות במטבחים מרכזיים ובשירותי קייטרינג לבתי ספר, מכיוון שאותה הכנה מגיעה למאות סועדים וכשל בנקודה אחת, כמו ביצים, בשרים או סלטים שלא טופלו, יכול לחזור על עצמו במשך שבועות. העובדה שאותו שיבוט מופיע מחדש חודשים לאחר מכן מעידה על מאגר מתמשך בשרשרת האספקה ​​או במפעל עצמו.

עבור TAAG, המקרה מראה את הערך של ניטור רציף בשירותי מזון קולקטיביים. תוכניות ניטור עצמי המשלבות בדיקת מרכיבים בסיכון גבוה, ניקוי משטחים ואימות ניקיון יכולות לזהות סלמונלה לפני שהיא מגיעה לצלחת. שיטות מולקולריות מהירות מקצרות את הזמן בין איסוף הדגימות להחלטה להחזיק או לשחרר אצווה, שהיא המפתח בעת בישול יומיומי לילדים.