שווייץ מבצעת ריקול לטרטר בקר נא במנות בשל זיהוי של Escherichia coli

הלשכה הפדרלית לבטיחות מזון ולענייני וטרינריה של שווייץ (OSAV) פרסמה, ברשימת הריקולים וההתראות הציבוריות שלה ובאפליקציה RecallSwiss, בעקבות הודעת היצרן מ-6 באוקטובר 2026, את הריקול של טרטר בקר נא שנארז במנות בודדות של 70 גרם, בפורמט של 20 מנות, בשל זיהוי של Escherichia coli. הריקול נוגע לאצווה אחת בלבד של המוצר.

ההודעה מציינת Escherichia coli מבלי לפרט אם מדובר בזן המייצר רעלן שיגה (STEC), ולכן אי אפשר לקבוע עם מידע זה בלבד את רמת הסיכון לצרכן. בבשר טחון נא, הנאכל ללא בישול, גם זנים כלליים הם אינדיקטור לזיהום צואתי ולכשלים היגייניים בשחיטה או בטחינה; ואילו זני STEC, שעלולים לגרום לשלשול דמי ולתסמונת אורמית המוליטית, נמצאים בעיקר בבקר. המוצר נצרך לרוב גם הוא נא, וללא שלב להשמדת פתוגנים.

מי שיש בביתו את המוצר לא צריך לאכול אותו, ויכול להחזיר אותו לנקודת המכירה, שם מוחזר המחיר. כהמלצה כללית לבשר נא: יש לשמור אותו במקרר, לצרוך אותו בתוך המועד המצוין, ולא לתת אותו לילדים קטנים, נשים בהריון, קשישים או אנשים עם מערכת חיסון מוחלשת. היגיינה של הידיים והמשטחים, והפרדה של הבשר הנא ממזונות אחרים, מונעות מזיהום לעבור למנות אחרות.

עבור יצרני בשר טחון ומנות בשר נא, הממצא מזכיר שבדיקה של כל אצווה של המוצר המוגמר היא הבקרה האחרונה לפני צריכה ללא בישול. ערכת Specio 1.3 של TAAG מזהה Escherichia coli בשיטת PCR בזמן אמת עם ניתוח עקומת התכה, כאשר מזונות ומשטחים נמצאים בין המטריצות המאומתות שלה, ומוצרי בשר בין הענפים שלה. הקשר הוא עקיף: ההודעה אינה מפרטת את הזן ואינה מתארת בדיקות שבוצעו עם הערכה, והערכה אינה מזהה זני STEC לבדה.