צרפת מפרסמת שלוש משיכות של בשר טרי ב-12 באוקטובר: פתוגנים בלחי חזיר, ו-Listeria בבשר בקר טחון ובמרגז

הפורטל הרשמי RappelConso פרסם ב-12 באוקטובר 2026 שלוש משיכות מרצון של בשר טרי, כולן בשל ממצאים מיקרוביולוגיים. הראשונה היא לחי חזיר שנמכרה בתפזורת בקצבייה במזרח צרפת: נמצאו חיידקים פתוגניים בדגימות, והדף מציין כסיכונים E. coli ו-Salmonella spp. השנייה היא בשר בקר טחון, שנטחן במחלקת הקצבייה של חנות באזור פריז, עם איתור של Listeria monocytogenes. השלישית היא מרגז, נקניק טרי ומתובל ממוצא מגרבי, שהוכן בדלפק של רשת סופרמרקטים ונמכר ברחבי המדינה, גם הוא בשל Listeria.

בשלושת המקרים מדובר בבשר שטופל או נטחן בנקודת המכירה או סמוך אליה, שם הסיכון מתרכז: בעת טחינת הבשר, פני השטח, החלק המזוהם ביותר, מתערבבים עם הפנים. מבקשים מהצרכנים להפסיק לצרוך את המוצרים, ובמקרה של המרגז להחזירם לנקודת המכירה; שלוש המשיכות הן מרצון, ללא צו מחוזי, והלקוחות יכולים לבקש החזר כספי. במקרה של המרגז, הרשת משאירה את ההודעה מוצגת בחנות שבוע נוסף.

הדפים חוזרים על העצות הבריאותיות. ב-E. coli, כאב בטן ושלשול, לעיתים עם דם, עלולים להופיע בתוך שלושה ימים. Salmonella גורמת לתסמינים עיכוליים פתאומיים, לעיתים קרובות עם חום, בין 6 ל-72 שעות לאחר האכילה. ב-Listeria, מי שחש חום, כאב ראש או כאבי שרירים צריך להיוועץ ברופא, משום שתקופת הדגירה יכולה להגיע לשמונה שבועות, עם סיכון גבוה יותר בנשים בהריון, באנשים עם מערכת חיסון מוחלשת ובמבוגרים. בישול הבשר ל-65 מעלות במרכזו משמיד E. coli ו-Salmonella, אך הדף של לחי החזיר מושך אותה בכל זאת בשל הזיהום הראשוני.

עבור קצביות ותעשיית הבשר, שלוש ההודעות מראות שבקרת נקודת המכירה חשובה לא פחות מזו של המפעל: ניקוי מטחנות, קרשי חיתוך וסכינים, רוטציה של הבשר הטחון וניתוחים תקופתיים של מוצר ושל משטחים. ערכת Specio 3.2 של TAAG מגלה Salmonella spp., Listeria monocytogenes ו-E. coli O157:H7 בשיטת PCR בזמן אמת עם עקומת התכה. המטריצות שלה שאומתו הן בשרים מעובדים, נקניקים, מוצרי חלב, מזונות מוכנים לאכילה ומשטחים, ולא בשר טרי או טחון. בנוסף, הדף אינו מפרט איזה E. coli נמצא, ולכן הקשר עקיף ומתמקד במשטחים ובכלים.