צרפת מושכת מהשוק גבינות עיזים מכוסות אפר שנמכרו ישירות בחווה בשל E. coli STEC O103

RappelConso פרסמה ב-25 בספטמבר ריקול וולונטרי של גבינות עיזים עגולות מכוסות אפר, ללא מותג מסחרי, שנמכרו אך ורק במכירה ישירה בחווה במחוז לואר-א-שר, במרכז צרפת, בשל נוכחות אפשרית של Escherichia coli המפרישה רעלן שיגה (STEC) מסרוקבוצה O103. הגבינות שווקו בין 30 באוגוסט ל-5 בספטמבר, והרשות ביקשה לא לצרוך אותן, להחזירן לנקודת המכירה או להשמידן, עם החזר כספי לקונים.

ההודעה מזכירה כי STEC עלולה לגרום, בשבוע שלאחר הצריכה, לשלשול לעיתים דמי, לכאבי בטן ולהקאות, עם סיבוכי כליה חמורים ב-5% עד 8% מהמקרים, בעיקר בילדים. בין ההמלצות הבריאותיות כוללת הדף הימנעות מצריכת חלב גולמי ומוצרים העשויים מחלב גולמי בקבוצות הפגיעות ביותר.

O103 היא אחת מסרוקבוצות ה-STEC שאינן O157 המקושרות ביותר למחלה באירופה, ונוכחותה בגבינות חווה היא סיכון חוזר בצרפת: הזיהום מקורו בדרך כלל בעדר או בחליבה והוא מגיע לגבינה כאשר החלב אינו עובר טיפול תרמי המשמיד אותו. בגבינות רכות עם קרום טבעי, כגון גבינות עיזים מכוסות אפר, תהליך הייצור אינו מציע מחסום מאוחר שיוכל לפצות על אותו זיהום ראשוני.

עבור TAAG, ריקול זה מראה כי הפיקוח על STEC במוצרי חלב אינו יכול להצטמצם ל-O157: יצרני גבינות חווה זקוקים לשיטות המאתרות את הגנים של רעלן שיגה ואת הסרוקבוצות בעדיפות גבוהה בחלב ובגבינה, משום שחיפוש המוגבל ל-O157 יחמיץ בדיוק את סוג הזן שגרם להתראה זו.