צרפת מושכת מהשוק בשר בקר טחון בשל E. coli המפרישה רעלן שיגה בארבעה מחוזות במזרח

RappelConso פרסמה ב-25 בספטמבר ריקול של אצווה של בשר בקר טחון טהור עם 20% שומן, ארוז במגשים של 500 גרם, לאחר שבדיקת מעבדה איתרה Escherichia coli המפרישה רעלן שיגה (STEC) במוצר. הבשר נמכר בין 12 ל-20 בספטמבר בחנויות של רשת סופרמרקטים בהנחה בארבעה מחוזות במזרח צרפת: דו, בא-רן, או-רן וטריטואר דה בלפור.

הרשות הזכירה כי STEC עלולה לגרום, בימים שלאחר הצריכה, לשלשול לעיתים דמי, לכאבי בטן ולהקאות, וכי בין 5% ל-8% מהמקרים מתפתחים לסיבוכי כליה חמורים, בעיקר בילדים. היא ביקשה לא לצרוך את המוצר, להחזירו או להשמידו ולפנות לרופא במקרה של תסמינים; אם לא מופיעים תסמינים בתוך 15 ימים מהצריכה, אין צורך בפנייה.

מכיוון שהאצווה שנמכרה כבר הגיעה לתאריך הצריכה האחרון שלה בעת פרסום ההתראה, הסיכון העיקרי טמון בבשר שצרכנים הקפיאו בבית. בשר טחון הוא אחת המטריצות בסיכון הגבוה ביותר ל-STEC משום שהטחינה מפזרת בכל המסה זיהום שבחתיכה שלמה נשאר על פני השטח, ומשום שהכנה בצליית בינונית של המבורגרים או של בשר טחון אינה מגיעה לטמפרטורה הפנימית הנדרשת להשבתת החיידק.

עבור TAAG, המקרה מאשר כי איתור STEC בבשר טחון תלוי בדיגום שיטתי של המוצר לפני שחרורו, מאחר שחיי מדף של ימים ספורים משאירים מרווח זעיר בין תוצאת המעבדה למכירה לצרכן: כאשר הבדיקה מגיעה לאחר ששווקה האצווה, הריקול יכול להגיע רק למוצר שנותר במקפיאי הבתים.