צרפת מוציאה מהשוק מיני-סלמי יבש עם פרמזן בשל סלמונלה, ומוסיפה החזרה של המבורגר צבי טרי

הפורטל הרשמי RappelConso פרסם ב-9 באוקטובר 2026 את ההחזרה מרצון של מיני-סלמי יבש עם פרמזן, באריזות של 75 גרם, בשל נוכחות של Salmonella spp. המוצר נשמר בטמפרטורת החדר, נמכר בחנויות בכל שטחה של צרפת, וההודעה מבקשת שלא לאכול אותו, להחזיר אותו לנקודת המכירה או לפנות לשירות הלקוחות כדי לקבל החזר כספי. מדובר בהחזרה מרצון, ללא צו של נציב המחוז.

סלמי יבש נאכל ללא בישול, ולכן סלמונלה ששורדת את תהליך הייבוש והמלח מגיעה לצרכן שלמה. הבשלה וייבוש מורידים את פעילות המים, אך אינם מבטיחים את סילוק Salmonella: החיידק שורד בסביבות יבשות ומלוחות, והשליטה בו תלויה בחומר הגלם, ברמת ה-pH שמגיעים אליה במהלך התסיסה ובאימות התהליך. באותו יום פרסמה הפלטפורמה גם החזרה של המבורגר צבי טרי, ארוז באריזת ואקום ונמכר במחוז בדרום, בשל Salmonella spp., עם החלפת המוצר כפיצוי.

תסמיני סלמונלוזיס הם שלשול, הקאות, חום וכאב ראש שמופיע בפתאומיות, בין 6 ל-72 שעות לאחר אכילת המזון המזוהם, והם עלולים להיות חמורים יותר אצל ילדים קטנים, נשים בהריון, אנשים עם מערכת חיסון מוחלשת וקשישים. אם לא מופיעים תסמינים בשבעת הימים שלאחר הצריכה, ההודעה מציינת שאין סיבה לדאגה. בישול של 65 מעלות במרכז המוצר הורס את החיידק, אך אינו מתקן את הזיהום הראשוני ואינו מונע הדבקה דרך ידיים, קרשי חיתוך וכלים.

עבור יצרני בשרים מרופאים, ממצאי הסלמונלה בסלמי יבש ובבשר צייד טרי מראים שיש לבצע ניתוח של חומר הגלם, של המוצר הסופי ושל המשטחים בכל אצווה. ערכת Specio 3.2 של TAAG מזהה Salmonella spp., Listeria monocytogenes ו-E. coli O157:H7 באמצעות PCR בזמן אמת עם ניתוח עקומת התכה, ובין המטריצות המאומתות שלה נמצאים בשרים מרופאים, נקניקים פרוסים ומשטחים. הקישור ישיר לסלמי המרופא, אף שההודעה אינה מתארת ניתוחים שבוצעו בערכה.