פולין מוציאה אזהרה ציבורית בשל Listeria monocytogenes באצווה של בטן חזיר מעושנת בפרוסות שאותרה בבקרות עצמיות של היצרן

המפקח הסניטרי הראשי של פולין (GIS) פרסם ב-8 באוקטובר 2026 אזהרה ציבורית על אצווה של בטן חזיר מעושנת, הנמכרת בפרוסות, שבה אותרה Listeria monocytogenes. הממצא הגיע מהניתוחים העצמיים של המפעל המייצר, שמצא את החיידק ב-2 מתוך 5 דגימות של המוצר. ההליך המנהלי מנוהל על ידי המפקח הווטרינרי, שהוא הרשות המוסמכת על מפעלי בשר, בעוד שהמפקח הסניטרי מנטר את משיכת האצווה בשוק.

היצרן, יצרן פולני של בשרים מעובדים, יזם את משיכת האצווה והחל לחקור את מקור הזיהום. הווטרינר המחוזי המוסמך פתח הליך במפעל, ערך חקירה ומפקח על פעולות התיקון. בנוסף הוא נתן החלטה המורה למשוך את האצווה מהשוק ומשהה את ייצור המוצר השנוי במחלוקת עד לקבלת תוצאות המאשרות את בטיחותו. המפיץ הסיטונאי הסיר את המוצר מהמדפים, הודיע ללקוחותיו ופרסם הודעה באתרו; כל המוצר שנמשך יופנה להשמדה כחומר מקטגוריה 2.

ליסטריוזיס היא מחלה הנישאת במזון שעלולה להיות חמורה בנשים בהריון, ביילודים, במבוגרים ובאנשים עם הגנות מוחלשות. החיידק סובל קירור, ולכן מוצרי בשר מוכנים לאכילה, כמו פרוסות מעושנות הנאכלות ללא בישול נוסף, הם מטריצת סיכון: כל זיהום לאחר הטיפול התרמי, למשל בעת החיתוך והאריזה, עלול להתרבות לאורך חיי המדף. הרשות ממליצה לא לצרוך את המוצר שצוין ולפנות לרופא אם מופיעים תסמינים לאחר שאכלו אותו.

מקרה זה הוא דוגמה לאופן שבו בקרה עצמית במפעל מאפשרת לאתר את הבעיה לפני שיש חולים: היצרן מצא את החיידק בתוכנית הדגימה שלו. יצרני בשרים מוכנים לאכילה יכולים לאמת את המשטחים, ציוד החיתוך והמוצר שלהם באמצעות PCR בזמן אמת. ערכת Specio 1.4 של TAAG מגלה Listeria monocytogenes והאימות שלה כולל מזון ומשטחים, ישים לאימות מסוג זה; יש תמיד לאשר את התוצאה בשיטת הייחוס שהתקנות דורשות.