לטביה מזהה Listeria monocytogenes ב-5 מתוך 5 דגימות של נתחי פילה סלמון קפוא ללא עור ממוצא נורווגי

מערכת ההתרעה המהירה למזון ולמספוא של האיחוד האירופי (RASFF) אישרה ב-21 באוקטובר 2026 את הודעת ההתרעה 2026.9350, שנשלחה על ידי שירות המזון והווטרינריה של לטביה, בשל נוכחות Listeria monocytogenes בנתחי פילה סלמון קפוא ללא עור. הדג ממוצא נורווגי והממצא התגלה בבקרה רשמית בשוק. ההודעה מסווגת את הסיכון כעשוי להיות חמור.

לפי הכרטיס, הדגימות נלקחו ב-7 באוקטובר והחיידק זוהה ב-25 גרם בכל 5 היחידות שנבדקו. ההודעה מציינת את לטביה ואת דנמרק כמדינות ההפצה וכמדינות של המפעילים המעורבים, ונורווגיה מופיעה כמדינת המוצא, עם בקשה למעקב. מצב ההפצה הרשום הוא “מוצר שטרם הוצא לשוק”, ולגבי דנמרק רשום האמצעי “לא ננקטה כל פעולה”. ב-26 באוקטובר הוסיפה הרשות הדנית מידע על תוצאות חקירותיה והאמצעים שננקטו. הכרטיס הפומבי אינו מדווח על מקרי מחלה ואינו מפרט אצוות או תצורות.

Listeria monocytogenes היא מזהם שכיח במפעלים לעיבוד דגים: היא מתבססת בציוד הפילוט, במסועים ובניקוזים, ומשם עוברת למוצר. ההקפאה עוצרת את התרבותה אך אינה מסלקת אותה, כך שהחיידק נשאר חי כשהדג מופשר. בסלמון שמבושל עד הסוף לפני אכילתו, הבישול שולט בסיכון; לא כך בשימושים ללא חום, כמו סושי, טרטר או עישון קר, וגם לא כאשר הדג המופשר מזהם קרשי חיתוך, סכינים ומזון מוכן לאכילה. ליסטריוזיס עלולה להיות חמורה בנשים בהריון, ביילודים, בקשישים ובאנשים עם מערכת חיסון מוחלשת, ותקופת הדגירה שלה עשויה להימשך כמה שבועות.

העובדה שכל חמש הדגימות נמצאו חיוביות מצביעה על זיהום נרחב באותו משלוח ולא על ממצא נקודתי. נורווגיה היא יצואנית הסלמון הגדולה בעולם, ובמקרה זה מעורבים מפעילים משתי מדינות באיחוד האירופי; הממצא הגיע מבקרה רשמית במדינת היעד, מה שמראה את הערך של אימות המוצר גם עם הגעתו. עבור מעבדים ויבואנים, המקרה מחזק את אימות כל משלוח שמתקבל ואת הניטור הסביבתי של חדרי הפילוט והחלוקה למנות. ערכת Ampliora 2.3 של TAAG מגלה Listeria spp. ו-L. monocytogenes בשיטת PCR בזמן אמת במזון ובמשטחים, והמפרט שלה כולל את תעשיית הדיג והחקלאות הימית; סלמון קפוא אינו מופיע כמטריצה ספציפית, ולכן הקשר עקיף. יש לאשר תוצאות משוערות בשיטת הייחוס.