התפרצות סלמונלה בשל ביצים שפג תוקפן בחדר האוכל של בית ספר בפראג פוגעת ב-363 איש

תחנת ההיגיינה של העיר פראג, שחקירתה מופצת גם על ידי משרד הבריאות הצ'כי, עדכנה ב-25 בספטמבר את מאזן ההתפרצות של סלמונלוזיס הקשורה לחדר האוכל של בית ספר יסודי בבירה: 363 אנשים הציגו תסמינים, 50 אושפזו מאז יום שני ה-21 ול-22 יש סלמונלוזיס שאושרה במעבדה, כאשר תוצאות נוספות עדיין ממתינות. הרשויות סיווגו את האירוע כמגפה. כל החולים צרכו ארוחת צהריים שהוכנה ב-21 בספטמבר במטבח של הבניין הראשי של בית הספר, מנת ספגטי עם ביצה.

לפי המפקחים, לביצים ששימשו בהכנה היה תאריך אחרון לצריכה מומלצת שפג שישה ימים לפני שבושלו. המטבח סיפק גם אתרים אחרים: בבניין הראשי חלו 315 ילדים ו-21 עובדים, בשני גני ילדים נרשמו 13 מקרים, בשירות משלוח ארוחות למבוגרים 8 מקרים ובבניין נלווה של בית הספר 6 מקרים. בבית הספר כ-1,100 תלמידים, וגם המשטרה חוקרת את המקרה.

הרשות הבריאותית הורתה על חיטוי מלא של המטבח, דרשה תוצאות שליליות של Salmonella לכל הצוות וסקירה של נהלי ההיגיינה, והותירה את המטבח סגור עד שיתמלאו תנאים אלה. הלימודים הפרונטליים יתחדשו ביום שלישי ה-29 בספטמבר, עם שירות קייטרינג חיצוני שיספק את הבניין הראשי ואת גני הילדים.

עבור TAAG, ההתפרצות בפראג מסכמת באירוע אחד את הנקודות הקריטיות של הזנה המונית עם ביצים: חומר גלם שחרג מחיי המדף שלו, הכנה שבה הביצה עלולה להישאר מבושלת באופן בלתי מספק ומטבח מרכזי שמפיץ את אותה אצווה לבתי ספר, לגני ילדים ולמבוגרים. הבקרה על Salmonella בשירותים אלה מתחילה בניהול חומר הגלם ובטיפול התרמי, ומאומתת באמצעות ניתוח מיקרוביולוגי של המוצר המוכן.