Tschechien warnt vor Clostridium botulinum Typ A in Mandelblättchen, die in Italien aus Rohware aus den Vereinigten Staaten verarbeitet wurden

Tschechien meldete dem Schnellwarnsystem für Lebens- und Futtermittel der EU (RASFF) das Vorkommen von Clostridium botulinum Typ A in blanchierten Mandelblättchen mit 1,2 Millimetern Stärke, die in Italien aus Rohware aus den Vereinigten Staaten verarbeitet wurden. Die Warnmeldung, validiert am 16. Oktober 2026 und als ernstes Risiko eingestuft, ging auf eine amtliche Kontrolle auf dem Markt zurück und nennt einen Vertrieb in Tschechien, Ungarn und der Slowakei. Am 30. Oktober veröffentlichte die Regionale Hygienestation Pardubice über das tschechische Gesundheitsministerium eine Verbraucherwarnung zu Mandelblättchen in Einzelhandelspackungen zu 60 Gramm, die bei der Rückverfolgung des Vertriebs dieser Partie identifiziert worden waren.

Laut der Meldung wurden in einer am 4. September entnommenen Probe mittels molekulargenetischer Methoden Clostridien nachgewiesen, die die Gene für die Bildung von Botulinum-Neurotoxin Typ A tragen. Die Partie ist die Charge L25833 in Gebinden zu 10 Kilo. Das Gesundheitsministerium erklärt, es habe den Fall auf Grundlage der Ergebnisse einer epidemiologischen Untersuchung und der anschließenden Laboranalyse gemeldet, und der Rückruf sei in der gesamten Vertriebskette eingeleitet worden. Die 60-Gramm-Packungen mit Mindesthaltbarkeitsdatum 31. März und 31. Dezember 2027 wurden in den Regionen Hradec Králové und Pardubice verkauft. Am 21. Oktober hatte eine Großhandelskette infolge der Untersuchung des Befunds bereits zwei Chargen Mandelblättchen zu 220 Gramm zurückgerufen. Die Folgemeldungen im RASFF, mit Informationen der Behörden Italiens und Ungarns, ergänzten Mandeln, Mandelmehl und Mandelstifte als verbundene Produkte.

Clostridium botulinum bildet widerstandsfähige Sporen, die im Boden vorkommen und auf landwirtschaftliche Erzeugnisse wie Schalenfrüchte gelangen können. In einer trockenen Mandel verhindert die niedrige Wasseraktivität, dass die Sporen auskeimen und Toxin bilden, und das Blanchieren reicht nicht aus, um sie abzutöten. Das Risiko entsteht, wenn die Zutat ohne validierte Behandlung in feuchte, säurearme und sauerstofffreie Zubereitungen gelangt, etwa Pasten, Füllungen oder vakuumverpackte Produkte. Die molekulare Analyse weist die Toxingene nach, also Stämme, die das Toxin bilden können, nicht das bereits gebildete Toxin. Nach Angaben der tschechischen Behörde treten die Symptome des Botulismus 6 bis 72 Stunden nach dem Verzehr auf: Doppelt- oder Verschwommensehen, Mundtrockenheit, Schluck- und Sprechstörungen sowie Muskelschwäche.

Für Hersteller von Backwaren, Süßwaren und Pflanzendrinks, die Mandeln als Zutat verwenden, erinnert der Fall daran, wie wichtig es ist, Sporenbildner bei der Lieferantenzulassung zu bewerten und die Prozesse jener Rezepturen zu validieren, in denen die Zutat in ein feuchtes, sauerstofffreies Milieu gelangt. Der TAAG-Katalog umfasst kein Kit für Clostridium botulinum oder dessen Toxin, daher wird für diesen Fall kein Test vorgeschlagen; Nachweis und Bestätigung toxinbildender Stämme sind Aufgabe von Referenzlaboren.