أيرلندا تسحب سلطات ومعجون بيستو جاهزة للأكل بسبب احتمال وجود Salmonella في الفستق المستخدم كمكوّن

نشرت الهيئة الأيرلندية لسلامة الأغذية (FSAI) في 8 أكتوبر 2026 التنبيه 2026.62 المصنَّف في الفئة 1 («للإجراء»)، بشأن سحب ثلاثة منتجات جاهزة للأكل تعود إلى سلسلة تجزئة بريطانية: سلطتان بالمكسرات وزن 200 و285 غراماً، ومعجون بيستو بالفستق وجبن البارميزان وزن 115 غراماً. والسبب هو احتمال وجود Salmonella في الفستق المستخدم كمكوّن. وتنفّذ السحب الشركة المصنّعة للأغذية المحضّرة التي تنتج المنتجات الثلاثة، وبلد المنشأ هو المملكة المتحدة.

توصي FSAI المستهلكين بعدم تناول الدفعات المعنية، وتطلب من تجار التجزئة سحبها من البيع وعرض إشعارات السحب في نقطة البيع. ويقتصر التنبيه على دفعات ذات تواريخ استهلاك محددة، فلا يشمل كامل إنتاج هذه الأغذية. وهذه مستحضرات تُؤكل دون طهي لاحق، ولذلك لا توجد أي مرحلة تزيل تلوث المكوّن الخام قبل وصوله إلى الطبق، وهذا يفسّر لماذا يفرض اكتشاف التلوث في مكوّن واحد سحب منتجات مختلفة تماماً كالسلطة ومعجون البيستو.

وتصف الهيئة الصورة السريرية المعتادة للإصابة بالسالمونيلا: تظهر الأعراض بين 12 و36 ساعة بعد العدوى، بمدى يتراوح بين 6 و72 ساعة، وأكثرها شيوعاً الإسهال، وأحياناً مع دم، مصحوباً بالحمى والصداع وتقلصات البطن. ويستمر المرض عادةً من أربعة إلى سبعة أيام، وقد يكون الإسهال شديداً بما يستدعي دخول المستشفى. ويزداد احتمال الإصابة الشديدة لدى كبار السن والرضّع والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.

وتوضح الحالة خطراً معروفاً في الأغذية منخفضة الرطوبة: فالمكسرات لا تسمح بتكاثر Salmonella، لكن البكتيريا قد تبقى حيّة فيها زمناً طويلاً وتنتقل إلى أطباق لا تُطهى بعد ذلك. والدرس للمصنّع هو التحقق من المكوّن الخام قبل استخدامه. ويكشف طقم Elevia 1.1 من TAAG عن Salmonella spp. بتقنية RT-qPCR، وتشمل بطاقته مصفوفات منخفضة الرطوبة مثل الشوكولاتة المحشوة بالبندق أو بالحليب، وكريمة البندق والكاكاو، وألواح الشوكولاتة بالفول السوداني، إضافة إلى أسطح الفولاذ المقاوم للصدأ. أما الفستق فليس من المصفوفات المعتمَدة، وبالتالي فإن استخدامه هنا سيكون دعماً جزئياً يتطلب اعتماد المصفوفة.