RASFF يسجّل تسعة إخطارات في تسعة أيام بشأن Salmonella في لحوم دواجن من بولندا، بينها تنبيهان بسبب Infantis وEnteritidis

اعتمد نظام الإنذار السريع للأغذية والأعلاف في الاتحاد الأوروبي (RASFF)، الذي تديره المفوضية الأوروبية، بين 15 و23 أكتوبر 2026 تسعة إخطارات بشأن Salmonella في لحوم دواجن من منشأ بولندي. وأرسلتها إيطاليا ولاتفيا وبولندا نفسها، بإخطارين لكل منها، وألمانيا وبلجيكا وفنلندا، بإخطار واحد لكل منها. وتحدد أربعة منها Salmonella Infantis، وواحد Salmonella Enteritidis، وأربعة Salmonella spp.، في فيليه وأرباع خلفية وأفخاذ منزوعة العظم وأجنحة دجاج متبّلة، وفي لحوم دواجن بالجلد وقطعيات، وفي ديك رومي وبط مجمدين.

واثنان منها تنبيهان. فقد أبلغت ألمانيا عن Salmonella Infantis، رُصدت في 25 غراماً خلال رقابة ذاتية أجرتها الشركة، في أجنحة دجاج متبّلة حارة مجمدة من الدفعة 756396115، وصنّفتها خطراً جسيماً؛ وأوقف المشغّل تداول المنتج. ورصدت إيطاليا Salmonella Enteritidis في 25 غراماً من لحم بط مجمد في رقابة رسمية، بخطر قد يكون جسيماً، واحتُجزت الشحنة. وفي رقابات رسمية، عثرت لاتفيا على Salmonella Infantis في 3 من 5 وحدات من الأرباع الخلفية المبرّدة وفي 5 من 5 من فيليه الدجاج المبرّد، وسحبتها من السوق. ورصدتها فنلندا في لحم أفخاذ منزوع العظم مجمد، سُحب من العملاء في فنلندا والسويد، وأبلغت بولندا عن Salmonella spp. في 5 من 5 عينات من دفعة تزيد على 11 طناً من اللحم بالجلد وفي 2 من 5 من دفعة أخرى وزنها 8.2 أطنان من القطعيات، وكلتاهما أُرسلت إلى ألمانيا. وصُنّفت خمسة إخطارات على أنها خطر غير جسيم.

ولحوم الدواجن النيئة من المصادر الرئيسية لـ Salmonella في أوروبا. فالبكتيريا تستعمر أمعاء الطيور وتنتقل إلى اللحم أثناء الذبح والتقطيع؛ والتجميد لا يقضي عليها والطهي الكامل وحده يدمّرها، ولذلك يتركز الخطر المنزلي في الطهي غير الكافي وفي التلوث المتبادل في المطبخ. وتحدد اللوائح الأوروبية للحوم الدواجن الطازجة معياراً خاصاً للسلامة بشأن Salmonella Enteritidis وTyphimurium، وهما النمطان المصليان الأكثر ارتباطاً بالحالات البشرية. ولا يرد Infantis في هذا المعيار، لكنه من أكثرها شيوعاً في دجاج التسمين في الاتحاد الأوروبي، وكثير من عزلاته يقاوم عدة مضادات للميكروبات.

وتسعة إخطارات من ستة بلدان في تسعة أيام بشأن المنشأ نفسه تُظهر أن الأمر لا يتعلق باكتشاف معزول، وتُلزم المستوردين والمصنّعين بالتحقق من كل شحنة يتسلمونها، ولا سيما اللحوم المجمدة التي قد تقضي شهوراً في السلسلة. ويكشف طقم Ampliora 1.1 من TAAG عن Salmonella spp. بتقنية PCR في الزمن الحقيقي، والدجاج النيء من بين مصفوفاته المعتمدة، ولذلك يناسب رقابة الاستلام والمنتج. ويتطلب تحديد النمط المصلي، مثل Infantis أو Enteritidis، التنميط في مختبر مرجعي، ويجب تأكيد النتائج الأولية بالطريقة المرجعية.