فرنسا تُبلغ RASFF عن Salmonella Typhimurium أحادية الطور في جلود رقاب الدجاج، العينة المرجعية لـ Salmonella في الذبائح

أبلغت فرنسا نظام الإنذار السريع للأغذية والأعلاف (RASFF) في الاتحاد الأوروبي عن رصد Salmonella Typhimurium أحادية الطور في جلود رقاب الدجاج. واعتمدت المفوضية الأوروبية التنبيه، ذا المرجع 2026.9475، في 23 أكتوبر 2026، وهو يصنّف الخطر جسيماً. ويوصف المنتج بأنه دجاج وأحشاء وقطع تقطيع من منشأ فرنسي، تُسوَّق مبرّدة، ويشير الإخطار إلى أنه وُزّع خارج البلاد: إذ ترد سويسرا بوصفها بلد الوجهة والبلد المكلّف بالمتابعة.

ووفقاً للإخطار، يأتي الاكتشاف من رقابة ذاتية للشركة، بعينة أُخذت في 8 أكتوبر، وقُيّم وفقاً للائحة (EC) رقم 2073/2005 المتعلقة بالمعايير الميكروبيولوجية المطبقة على الأغذية. وكتدابير، أعلنت فرنسا سحب المنتج من العملاء الذين تسلّموه، وأعلنت سويسرا سحبه من المستهلكين. وفي 29 أكتوبر أضافت السلطة السويسرية متابعة بنتيجة تحقيقاتها والتدابير المتخذة. ولا يفصّل الإخطار العام الدفعات ولا الكميات ولا حالات المرض المرتبطة، والجهة المُبلِّغة هي المديرية العامة للأغذية (DGAL) التابعة لوزارة الزراعة الفرنسية.

وجلد الرقبة هو العينة التي تحددها اللوائح الأوروبية للتحقق من Salmonella في ذبائح الدجاج، لأنه من أكثر المناطق تراكماً للتلوث أثناء الذبح والمعالجة. وبالنسبة لـ Salmonella عموماً، تعمل النتيجة الإيجابية في الذبائح مؤشراً على نظافة العملية وتُلزم بتصحيح الخط. أما بالنسبة لـ Salmonella Typhimurium، بما في ذلك متغيّرها أحادي الطور، ولـ Salmonella Enteritidis، فتشترط اللائحة غيابها في لحوم الدواجن الطازجة طوال مدة صلاحيتها، ولذلك يُلزم الاكتشاف بسحب المنتج. والمتغيّر أحادي الطور، الذي لا يُعبّر عن أحد طوري مستضده السوطي، من أكثر المتغيرات شيوعاً في داء السالمونيلات البشري في أوروبا. ويجب طهي لحم الدجاج طهياً كاملاً، والخطر المنزلي الرئيسي هو التلوث المتبادل من القطعة النيئة إلى الأدوات والأغذية الجاهزة للأكل.

وبالنسبة للمسالخ وصالات التقطيع، تُظهر الحالة الفرق بين حادثة تتعلق بنظافة العملية واكتشاف يطلق سحباً ذا نطاق دولي: فمعرفة النمط المصلي في الوقت المناسب تحدد ما إذا كان يكفي تصحيح الخط أو يجب سحب الدفعة. ويكشف طقم Ampliora 1.1 من TAAG عن Salmonella spp. بتقنية PCR في الزمن الحقيقي، ومن بين مصفوفاته المعتمدة الدجاج النيء، ولذلك يطابق الكائن الدقيق ومصفوفة التنبيه. ولا يميّز الطقم الأنماط المصلية، ولذلك يجب تأكيد النتيجة الإيجابية بالطريقة المرجعية وتنميطها مصلياً لمعرفة ما إذا كانت Typhimurium أو Enteritidis.