تفشٍّ للسالمونيلا بسبب بيض منتهي الصلاحية في مطعم مدرسة في براغ يصيب 363 شخصًا

حدّثت محطة النظافة في مدينة براغ، التي تنشر وزارة الصحة التشيكية تحقيقها أيضًا، في 25 سبتمبر حصيلة تفشي داء السالمونيلات المرتبط بمطعم مدرسة ابتدائية في العاصمة: ظهرت الأعراض على 363 شخصًا، ودخل 50 منهم المستشفى منذ يوم الاثنين 21، وأُكّدت إصابة 22 بداء السالمونيلات مخبريًا، مع بقاء نتائج أخرى قيد الانتظار. وصنّفت السلطات الواقعة وباءً. وقد تناول جميع المرضى غداءً أُعدّ في 21 سبتمبر في مطبخ المبنى الرئيسي للمدرسة، وهو طبق سباغيتي بالبيض.

ووفقًا للمفتشين، كان البيض المستخدم في التحضير قد انقضى تاريخ الاستهلاك المفضّل له قبل طهيه بستة أيام. وكان المطبخ يزوّد أيضًا مواقع أخرى: ففي المبنى الرئيسي مرض 315 طفلًا و21 موظفًا، وسُجلت 13 حالة في روضتين، و8 حالات في خدمة توصيل وجبات لكبار السن، و6 حالات في مبنى ملحق بالمدرسة. ويبلغ عدد طلاب المدرسة نحو 1100، وتحقق الشرطة أيضًا في القضية.

وأمرت السلطة الصحية بتعقيم المطبخ بالكامل، وطالبت بنتائج سلبية للسالمونيلا لدى جميع العاملين وبمراجعة إجراءات النظافة، وأبقت المطبخ مغلقًا إلى أن تُستوفى هذه الشروط. وتُستأنف الدراسة الحضورية يوم الثلاثاء 29 سبتمبر، مع خدمة تموين خارجية ستزوّد المبنى الرئيسي والروضتين.

بالنسبة إلى TAAG، يلخص تفشي براغ في واقعة واحدة النقاط الحرجة في التغذية الجماعية بالبيض: مادة خام تجاوزت مدة صلاحيتها، وتحضير قد يبقى فيه البيض غير مطهو بما يكفي، ومطبخ مركزي يوزّع الدفعة نفسها على المدارس والروضات وكبار السن. وتبدأ مكافحة السالمونيلا في هذه الخدمات بإدارة المادة الخام والمعالجة الحرارية، ويُتحقق منها بالتحليل الميكروبيولوجي للمنتج المحضّر.