بلجيكا وألمانيا والنمسا وسويسرا تسحب شرائح فيليه سمك تراوت مدخن دنماركي بسبب Listeria monocytogenes إثر تنبيه من RASFF

نشر المكتب الفدرالي لسلامة الأغذية والشؤون البيطرية في سويسرا (OSAV) في 24 أكتوبر 2026 تحذيراً عاماً من وجود Listeria monocytogenes في شرائح فيليه سمك تراوت مدخن بالنكهة الطبيعية، في عبوات وزن 125 غراماً، تبيعها سلسلة سوبرماركت أمرت بسحبها. ويُسحب المنتج نفسه في بلجيكا، حيث نشرت AFSCA الإشعار في 23 أكتوبر، وفي ألمانيا والنمسا. ويُنتجه مورّد في الدنمارك، أبلغت إدارة الأغذية والشؤون البيطرية فيها عن الحالة إلى RASFF بوصفها تنبيهاً بخطر جسيم، اعتُمد في 19 أكتوبر، مع توزيع في النمسا وبلجيكا وألمانيا وسويسرا.

ووفقاً للإخطار الأوروبي، عُثر على البكتيريا في رقابة رسمية في السوق، بعينات أُخذت في 29 سبتمبر: إذ رُصدت في 25 غراماً في 2 من 5 عينات، بعدد أقل من 10 وحدات مكوِّنة للمستعمرات لكل غرام (cfu/g)، في منتج معبأ في جو معدَّل من الدفعة LS42726 1139. وفي ألمانيا، نشرت بوابة lebensmittelwarnung.de السحب في 20 أكتوبر ووسّعته في 23 منه: فهو يشمل الصنف الطبيعي، بأربعة تواريخ انتهاء صلاحية بين 20 أكتوبر و3 نوفمبر 2026، وصنفاً بالفلفل، بيعا في ست ولايات اتحادية. ووسّعت النمسا إشعارها في 23 أكتوبر ليشمل تاريخ انتهاء الصلاحية 3 نوفمبر، وتغطي سويسرا تاريخ 1 نوفمبر، وأضافت الدنمارك دفعات إلى الإخطار في 26 أكتوبر. ويُطلب عدم استهلاك المنتج وإعادته إلى المتجر.

والسمك المدخن المعبأ غذاء جاهز للأكل: يؤكل دون طهي ويُحفظ مبرّداً لأسابيع. وتتحمل Listeria monocytogenes الملح والبرودة، ويمكنها التكاثر في درجات حرارة التبريد، وتستقر على أسطح صالات التقطيع إلى فيليه والتعبئة، ومنها تنتقل إلى المنتج بعد التدخين. ولذلك فإن انخفاض العدد وقت أخذ العينات لا يستبعد ازدياده خلال مدة الصلاحية. ووفقاً لـ OSAV، تكون العدوى عادةً خفيفة لدى الأصحاء، لكنها قد تكون خطيرة بل مميتة لدى حديثي الولادة والأطفال الصغار وكبار السن والحوامل وذوي المناعة المثبَّطة، وتنصح البوابة الألمانية الحوامل اللواتي تناولن المنتج بمراجعة الطبيب حتى لو لم تظهر عليهن أعراض.

وبالنسبة لمصنّعي الأسماك المدخنة، تُظهر الحالة كيف يمكن لدفعة من مصنع واحد أن تصل إلى أربعة بلدان وتفرض عمليات سحب منسّقة. وتجمع الوقاية بين المراقبة البيئية للمعدات والأسطح، وتحليل كل دفعة منتهية، ودراسات مدة الصلاحية في التبريد. ويكشف طقم Ampliora 2.3 من TAAG عن Listeria spp. وL. monocytogenes بتقنية PCR في الزمن الحقيقي في الأغذية والأسطح الحية والخاملة، وتشمل بطاقته صناعة الصيد وتربية الأحياء المائية، ولذلك يمكنه دعم هذه الرقابة الداخلية. ولا يرد سمك التراوت المدخن كمصفوفة محددة، ويجب تأكيد النتائج الأولية بالطريقة المرجعية.