فرنسا تسحب لحم خاصرة خنزير مقدّداً إسبانياً مقطّعاً إلى شرائح بسبب Listeria monocytogenes وتُبلغ RASFF عن تنبيه بخطر جسيم

نشرت فرنسا في 19 أكتوبر 2026 على RappelConso، البوابة الرسمية لسحب المنتجات، السحب الطوعي للحم خاصرة خنزير مقدّد من منشأ إسباني، في عبوات من 20 شريحة وزن 100 غرام، بسبب وجود Listeria monocytogenes. والمنتج، الذي يحمل العلامة الخاصة لسلسلة سوبرماركت، بيع في كامل فرنسا. وفي 21 أكتوبر أبلغت السلطات الفرنسية نظام الإنذار السريع للأغذية والأعلاف في الاتحاد الأوروبي (RASFF) عن الحالة بوصفها تنبيهاً، بخطر مصنّف جسيماً، مع إسبانيا بلداً للمنشأ.

ويشمل السحب الدفعة 78103، بتاريخ حد أقصى للاستهلاك 26 ديسمبر 2026، والسبب المُعلَن هو عدم مطابقة ميكروبيولوجية. ووفقاً لـ RASFF، جاء الاكتشاف من الرقابة الذاتية للشركة: إذ رُصدت Listeria monocytogenes في 25 غراماً من عينة أُخذت في 16 أكتوبر، في حين يشترط المعيار الأوروبي عدم رصدها في هذه الكمية. وكانت التدابير سحب المنتج من الجهات المرسَل إليها واستعادته من المستهلكين، وفي 28 أكتوبر أبلغت الوكالة الإسبانية AESAN نتيجة تحقيقها. وتطلب RappelConso عدم استهلاك المنتج وإعادته إلى نقطة البيع لاسترداد المبلغ؛ ومن تناوله وظهرت عليه حمى أو صداع أو آلام عضلية فعليه مراجعة الطبيب، وقد تصل الحضانة إلى ثمانية أسابيع.

واللومو إمبوتشادو قطعة كاملة من لحم الخنزير المقدّد، يكبح ملحها وانخفاض رطوبتها نمو كثير من البكتيريا، لكن Listeria monocytogenes تتحمل الملح والبرودة ويمكنها البقاء في المنتج. وفي اللحوم المقدّدة، تكون النقطة الحرجة عادةً التقطيع إلى شرائح والتعبئة: إذ يمكن لآلات التقطيع والسيور والصالات المبرّدة أن تؤوي البكتيريا شهوراً وتنقلها إلى دفعات متتالية. والمنتج المقطّع إلى شرائح والمبرّد، بتاريخ استهلاك يتجاوز شهرين من تاريخ السحب، يؤكل دون طهي، فيصل أي تلوث مباشرة إلى المستهلك. ولذلك يشدد الإشعار على الحوامل والأشخاص ذوي المناعة المثبَّطة وكبار السن، الذين قد يسبب لهم داء الليستيريات أشكالاً خطيرة.

وبالنسبة لمصنّعي ومصدّري اللحوم المقدّدة المقطّعة إلى شرائح، تُظهر الحالة كيف تتحول نتيجة إيجابية في الرقابة الذاتية في أيام قليلة إلى سحب وطني وإلى تنبيه أوروبي. والمراقبة البيئية لصالات التقطيع إلى شرائح وتحليل المنتج النهائي قبل الشحن هما خطّا الدفاع الرئيسيان. ويكشف طقم Ampliora 3.5 من TAAG عن Salmonella spp. وListeria monocytogenes وListeria spp. بتقنية PCR في الزمن الحقيقي، ومن بين مصفوفاته المعتمدة اللحوم الباردة واللحوم المقدّدة والأسطح، ولذلك يطابق الكائن الدقيق ومصفوفة هذا السحب. والنتيجة الإيجابية أولية ويجب تأكيدها بالطريقة المرجعية.