ألمانيا تسحب نقانق معتّقة من لحم الصيد بسبب E. coli المنتجة لسم شيغا رُصدت في أخذ عينات رسمي

نشرت البوابة الألمانية الاتحادية للتنبيهات الغذائية lebensmittelwarnung.de في 9 أكتوبر تحذيراً بشأن نقانق معتّقة من لحم الصيد، صنعتها وباعتها مزرعة عائلية صغيرة في ولاية تورينغن. وسبب السحب أنه رُصدت، أثناء أخذ عينات رسمي أجرته سلطات الرقابة، Escherichia coli المنتجة لسم شيغا، المعروفة أيضاً باختصارات VTEC وSTEC وEHEC بحسب السياق السريري الذي يُستخدم فيه المصطلح.

وبيع المنتج حصراً داخل تورينغن، عبر البيع المباشر من المزرعة نفسها ومن متجر محلي. وطلبت الشركة ممن اشتراه ألا يستهلكه وأن يعيده مباشرة إلى المصنّع. وصدر الإخطار عن سلطة الولاية الاتحادية ونُشر وحُدّث في اليوم نفسه، ولذلك لا توجد توسعات لاحقة للنطاق.

وتشرح البوابة المخاطر على الصحة. فعدوى E. coli المنتجة لسم شيغا تسبب عادةً إسهالاً وتقلصات في البطن في غضون أسبوع تقريباً من الاستهلاك. وقد تتطور لدى الرضّع والأطفال الصغار وكبار السن وذوي الدفاعات الضعيفة إلى أشكال أشد، مع إسهال دموي، وفي حالات نادرة، خاصة لدى الأطفال الصغار، قد تؤدي إلى فشل كلوي حاد. وعلى من أكل المنتج وظهرت عليه أعراض شديدة أو مطولة أن يراجع الطبيب وأن يذكر احتمال الإصابة بـ EHEC؛ أما إن لم تكن هناك أعراض فلا يُوصى بالمراجعة.

وتوضح الحالة خطراً معروفاً في النقانق الخام المعتّقة: فبما أنها لا تخضع لمعالجة حرارية تقضي على الممرضات، تعتمد سلامتها على جودة المادة الخام ونظافة العملية وصحة التعتيق والتجفيف. والنقانق من لحم الصيد المصنّعة على نطاق صغير، كهذه، تخضع للرقابة الرسمية نفسها التي تخضع لها المنتجات الصناعية، وقد جاء الاكتشاف من رقابة السلطة لا من شكوى مستهلكين. ويتبع السحب الممارسة الألمانية في الإبلاغ عن كل حالة عبر البوابة المشتركة للاتحاد والولايات، التي تجمع عشرات التنبيهات في الشهر.