إيطاليا تسحب جبن Valtellina Casera DOP بسبب Escherichia coli المنتجة لسم شيغا وتنشر سحباً ميكروبيولوجياً آخر في 9 أكتوبر

نشرت وزارة الصحة الإيطالية في 9 أكتوبر 2026، في بوابتها للتنبيهات وعمليات سحب المنتجات الغذائية، سحب جبن Valtellina Casera DOP، وهو جبن معتّق من حليب البقر ذو تسمية منشأ محمية، يُسوَّق بلا علامة. ويشير نموذج السحب المرفق بالبطاقة إلى أن السبب هو وجود Escherichia coli STEC، أي المنتجة لسم شيغا. وفي اليوم نفسه نشرت الوزارة أيضاً سحب نقانق معالجة تقليدية من باسيليكاتا، صُنّف سحباً لخطر ميكروبيولوجي.

وسلالات E. coli المنتجة لسم شيغا سبب معروف للعدوى المنقولة بالغذاء. فقد تسبب من الإسهال وتقلصات البطن إلى حالات يظهر فيها دم في البراز، ولدى الأطفال الصغار وكبار السن مضاعفات كلوية خطيرة. وجرعتها المعدية منخفضة، ولذلك فإن وجود الكائن الدقيق في غذاء يؤكل دون طهي، كجبن معتّق، يبرر سحب المنتج من السوق حتى لو لم تُبلَّغ حالات.

ويضم أرشيف عمليات سحب المشغّلين لدى الوزارة آلاف السجلات ويُصنَّف بحسب السبب: خطر ميكروبيولوجي أو كيميائي أو فيزيائي، ووجود مسببات حساسية، وانتقال المواد الملامسة للأغذية. وتذكّر الوزارة بأن عمليات السحب والإلغاء المنشورة في بوابتها هي وحدها الرسمية. ويطلب الإشعار من المستهلكين عدم استهلاك المنتج وإعادته إلى نقطة البيع التي اشتروه منها.

وبالنسبة لمنتجي الأجبان، تذكّر الحالة بأن الأجبان المعتّقة ليس لها مرحلة أخيرة تقضي على الممرضات وأن مراقبة المادة الخام والتعتيق وأسطح المصنع هي الحاجز الرئيسي. ويكشف طقم Specio 3.2 من TAAG بتقنية PCR في الزمن الحقيقي مع منحنى الانصهار عن Salmonella spp. وListeria monocytogenes وE. coli O157:H7، وهو نمط مصلي من STEC، وتشمل بطاقته الألبان والأسطح. ولا يغطي كل تنوع STEC ولا يرد الجبن المعتّق كمصفوفة محددة، ولذلك فالعلاقة غير مباشرة وتقتصر على دعم مراقبة المنتج والبيئة.