El Informe Suizo de Zoonosis 2025 Confirma a la Campilobacteriosis como la Infección Alimentaria Más Reportada

La Oficina Federal de Seguridad Alimentaria y Asuntos Veterinarios (OSAV/BLV) publicó el 1 de julio de 2026 su informe anual sobre vigilancia de zoonosis y enfermedades transmitidas por alimentos correspondiente a 2025. La campilobacteriosis volvió a ser la zoonosis humana más reportada en Suiza, con 8.654 casos confirmados por laboratorio, un leve incremento frente a los 8.269 casos del año anterior. La salmonelosis se mantuvo como la segunda infección más frecuente, con 2.280 casos confirmados en 2025 frente a 2.257 en 2024, lo que equivale a una tasa de 25,1 nuevas infecciones por cada 100.000 habitantes. El informe identificó a la campilobacteriosis, la salmonelosis y la infección por E. coli productora de toxina Shiga (STEC) como las tres zoonosis más frecuentes del país, un patrón consistente con el de otros países industrializados.

Que ambas cifras se hayan mantenido prácticamente estables respecto al año anterior —con una variación de apenas 4,7% en campilobacteriosis y 1% en salmonelosis— sugiere que Suiza no enfrenta un deterioro agudo de su inocuidad alimentaria, sino una carga endémica estructural de ambos patógenos que la vigilancia epidemiológica captura de forma consistente año tras año. La campilobacteriosis, transmitida principalmente por carne de aves mal cocida y contaminación cruzada en la cocina doméstica, y la salmonelosis, vinculada a huevos, carne y productos lácteos, comparten el rasgo de ser infecciones subrreportadas: los casos confirmados por laboratorio representan solo una fracción de las infecciones reales, dado que muchas personas con síntomas leves nunca consultan a un médico ni se les realiza un cultivo microbiológico.

Para TAAG, un informe que documenta miles de casos confirmados cada año, con cifras estables en el tiempo, confirma que la campilobacteriosis y la salmonelosis siguen siendo un problema de fondo no resuelto de la cadena alimentaria, y que la estabilidad de las cifras oficiales no debe interpretarse como ausencia de riesgo: refleja, más bien, la constancia de una exposición que el monitoreo microbiológico en planta —antes de que el producto llegue a la cocina del consumidor— es la única herramienta capaz de reducir en origen.