צרפת מחזירה סלט חוטם חזיר שהוכן בחנות בשל Listeria monocytogenes

הפורטל הציבורי הצרפתי לריקולים RappelConso פרסם ב-2 בנובמבר 2026 ריקול של סלט חוטם חזיר שהוכן בנקודת המכירה עצמה, בשל נוכחות Listeria monocytogenes. המוצר, ללא מותג, נמכר בקירור בדלפק המסורתי של סופרמרקט במחוז בוש-דו-רון שבדרום צרפת, בין 19 ל-27 באוקטובר.

הכרטיס מבקש לא לצרוך את המוצר, להחזירו לחנות שבה יינתן החזר כספי, ולפנות לרופא במקרה של תסמינים לאחר אכילתו, תוך ציון הצריכה. הוא מזכיר כי ליסטריוזיס עלולה לגרום לחום, לעיתים עם כאבי ראש וכאבי שרירים, כי תקופת הדגירה שלה עשויה להגיע לשמונה שבועות, וכי קיימות צורות חמורות, עם סיבוכים נוירולוגיים וסיכונים לאישה ההרה ולעובר. נשים הרות, אנשים עם מערכת חיסון מוחלשת וקשישים צריכים להיות ערניים במיוחד.

סלט חוטם הוא מאכל שרקוטרי מסורתי: חוטם החזיר מבושל, נחתך לרצועות ומתובל בקור, לרוב בוויניגרט, בצל ועשבי תיבול. הבישול משמיד את החיידק, אך המוצר עובר טיפול לאחר מכן, בעת החיתוך, הערבוב וההצגה בדלפק, ושם Listeria monocytogenes יכולה להגיע אליו מכלים, מקרשי חיתוך וממשטחים. מאחר שהוא נאכל קר ונשמר בקירור, החיידק יכול להתרבות במהלך ימי המכירה.

עבור מטבחי הכנה ודלפקי ייצור בחנויות, המקרה מראה כי מנות המוכנות במקום חשופות לאותן סכנות שהתעשייה חשופה להן, עם בקרות שלעיתים קרובות הן פחות שיטתיות. ניקוי מתוקף של כלים ומשטחים ודיגום סביבתי תקופתי הם הבסיס למניעה. ערכת Ampliora 2.3 של TAAG מזהה Listeria spp. ו-L. monocytogenes ב-PCR בזמן אמת במזון ובמשטחים, והכרטיס שלה כולל בשר ומזון מוכן לאכילה; יש לאשר תוצאה משוערת בשיטת הייחוס.