צרפת מושכת בשר סקאלופ ממפרץ סן-בריק בשל Listeria monocytogenes בארבע הודעות, כולל מנה מוכנה שהוכנה ממנו

הפורטל הצרפתי RappelConso פרסם בין 23 ל-26 באוקטובר 2026 ארבעה כרטיסים בשל נוכחות Listeria monocytogenes הקשורים לבשר סקאלופ טרי ממפרץ סן-בריק שבבריטני. שלושה מתייחסים לבשר סקאלופ מקורר הנושא את אותו סימון בריאות, כלומר שיצא מאותו מפעל עיבוד, והרביעי למנה מוכנה, בלנקט סקאלופים, שמכינהּ מציין שהחיידק זוהה בבשר הסקאלופ מאותו ספק.

ההודעה הראשונה, מ-23 באוקטובר, הוצאה על ידי המעבד עצמו: בשר סקאלופ עם התו הרשמי Label Rouge במגשים של 200 ו-400 גרם ושל 1 קילוגרם, עם תאריך אחרון לצריכה 22 באוקטובר, שנמכר בין 16 ל-22 באוקטובר בכל צרפת בארבע רשתות סופרמרקטים. באותו יום הצטרפו קו האיכות של אחת מהרשתות הללו, עם 16 מגשים של 200 גרם של בשר סקאלופ ללא הקורל שנארזו ב-16 באוקטובר ונמכרו בשתי חנויות באיל-א-וילן ובאו-דה-סן, והבלנקט, שנמכר במגשים במשקל משתנה בין 22 ל-24 באוקטובר. ב-26 באוקטובר משך המותג הפרטי של רשת אחרת מאותן רשתות בשר סקאלופ של 200 ו-400 גרם עם תאריך אחרון 22 באוקטובר, שנמכר בקלבדוס, בפיניסטר, בלואר-אטלנטיק, בלוארה ובמן-א-לואר. הכרטיסים מבקשים לא לצרוך את המוצרים ומזהירים שליסטריוזיס עלולה להיות חמורה בנשים בהריון, באנשים עם מערכת חיסון מוחלשת ובקשישים, עם תקופת דגירה של עד שמונה שבועות.

בשר הסקאלופ מופק ביד: הרכיכה נפתחת, השריר מופרד מהקורל ומהקרביים ונארז בקור. בשלבים אלה, Listeria monocytogenes יכולה לעבור למוצר ממשטחים, מסכינים ומשולחנות עבודה, שעליהם היא יוצרת ביופילמים. החיידק סובל קור ויכול להתרבות בקירור במהלך חיי המדף. הסיכון לצרכן גובר משום שסקאלופ נאכל לעתים קרובות נא, כקרפצ'ו או כטרטר, או צרוב קלות במחבת, כך שמרכזו אינו מגיע תמיד לטמפרטורה שמסלקת את החיידק.

עבור מעבדי פירות ים טריים, המקרה מראה שמפעל יחיד יכול לגרום למשיכות בכמה רשתות ובמנות שהוכנו על ידי צדדים שלישיים, ומחזק את הערך של ניטור סביבתי בחדרי הפתיחה והאריזה, לצד ניתוח של המוצר המוגמר בכל אצווה. ערכת Ampliora 2.3 של TAAG מגלה Listeria spp. ו-L. monocytogenes בשיטת PCR בזמן אמת במזון ובמשטחים חיים ואינרטיים, והמפרט שלה כולל את תעשיית הדיג והחקלאות הימית. הקשר עקיף משום שסקאלופ אינו מופיע כמטריצה ספציפית והידיעה מתארת משיכות, לא ניתוח שבוצע עם הערכה; יש לאשר תוצאה משוערת בשיטת הייחוס.