סאו פאולו דוחה ל-1 בפברואר 2027 את האיסור על בקבוקי רטבים משותפים בברים ובמסעדות

המרכז לפיקוח בריאותי (CVS) של מדינת סאו פאולו פרסם ביום שני, 5 באוקטובר, ברשומות המדינה את צו CVS מס' 9, הדוחה עד 1 בפברואר 2027 את האיסור על שימוש בבקבוקי רטבים לשימוש משותף בברים, במסעדות ובמזללות. התקנה, שפורסמה ביולי, העניקה תקופת הסתגלות של 90 יום שהסתיימה ביום ראשון, 4 באוקטובר.

התקנה, הכלולה בצו CVS מס' 3 משנת 2026, קובעת שתבלינים, רטבים וממרחים לכריכים, למאפים מלוחים ולמוצרים דומים צריכים להיות מוגשים באריזות אישיות לשימוש חד-פעמי. בכך בקבוקי קטשופ, חרדל, מיונז ורטבים אחרים שעוברים מיד ליד בין לקוחות שונים אינם מותרים עוד. לפי הגוף, הצעד נועד להבטיח את בטיחות המזון ואיכותו ולהפחית את הסיכון לבריאות באמצעות נהלים תקינים ותהליכים מתוקננים, וכן להפחית את סיכון הזיהום הנגרם מטיפול במיכלים משותפים.

הדחייה לקחה בחשבון, לפי המדינה, את היקף השינויים ומורכבותם ואת מגוון העסקים המושפעים. הצו מוסיף שיש צורך לשפר את פעולות הפיקוח הבריאותי על מזון ולגבש הנחיות טכניות ברורות יותר. איגוד הברים והמסעדות של סאו פאולו ביקש תקופה נוספת והקמת צוות עבודה להתאמת המגזר.

עבור שירותי המזון, המקרה ממחיש סיכון מוכר: אריזה שנוגעת בידיהם של סועדים רבים היא משטח מגע תדיר שעלול להעביר מיקרואורגניזמים מאדם למזון, ולכן היא נקודה קריטית להיגיינה בהגשה לשולחן. התקנה של סאו פאולו אינה מציינת פתוגן מסוים, ולכן אינה משויכת לבדיקה מסוימת של TAAG. כל עוד האמצעי טרם נכנס לתוקף, תוכניות להיגיינת משטחים עם אימות מיקרוביולוגי תקופתי נשארות הכלי לוודא שניקוי כלי השולחן אכן עובד.