בלגיה מחזירה מהשוק קמח שיפון פולני בשל תכולת אוכרטוקסין A מוגזמת

ה-AFSCA הבלגית החזירה ב-13 באוקטובר 2026 קמח שיפון מסוג 720 ממוצא פולני, ארוז באריזות של קילוגרם אחד, משום שתכולת האוכרטוקסין A שלו גבוהה מדי. הצעד נעשה בעקבות הודעה ב-RASFF, מערכת ההתרעה המהירה האירופית למזון ולמספוא. הסוכנות מבקשת מהצרכנים לא להשתמש במוצר ולהחזיר אותו לנקודת המכירה.

ההודעה אינה מפרסמת את הריכוז שנמדד או את הגבול שחרג, ולכן אי אפשר לקבוע בכמה חרג הערך המותר. תקנות האיחוד האירופי קובעות רמות מרביות של אוכרטוקסין A בדגנים ובמוצרים נגזרים מהם, וקמח החורג מהן אינו יכול להישווק. סוג 720 מציין קמח בעל טחינה בינונית, הכולל חלק מהשכבות החיצוניות של הגרעין, שבהן נוטים מיקוטוקסינים להצטבר.

אוכרטוקסין A הוא מיקוטוקסין שמייצרות פטריות מהסוגים Aspergillus ו-Penicillium, הגדלות על הדגנים בזמן האחסון כאשר הלחות והטמפרטורה אינן מתאימות. הוא יציב לחום, ולכן בישול ואפייה אינם משמידים אותו, והוא פוגע בעיקר בכליות. הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן מסווגת אותו כחומר שעלול להיות מסרטן לאדם. לכן הבקרה מתמקדת במניעת צמיחת פטריות באמצעות דגנים יבשים ומאוחסנים היטב, ובבדיקת הקמח המוגמר. ממצא דומה, אם כי של מזהם אחר, פורסם בצ'כיה ב-12 באוקטובר: קמח שיפון כהה שחרג מהגבול של אלקלואידים של ארגוט (ergot). זה מראה שהשיפון מקבל מעקב ייעודי בשוק האירופי.

למטחנות, ליבואני קמחים ולמעבדות, המקרה מאשר כי ניתוח מיקוטוקסינים לכל אצווה צריך ללוות את הטחינה, במיוחד בדגנים שנשמרו זמן רב. אוכרטוקסין A נקבע בשיטות כרומטוגרפיות או אימונו-כימיות, ולא בבדיקות הפתוגנים המבוססות PCR שבקטלוג TAAG. לכן לא מוצעת ערכה למקרה זה.