צ'כיה מזהירה מפני Clostridium botulinum מסוג A בשקדים פרוסים שעובדו באיטליה מחומר גלם מארצות הברית

צ'כיה דיווחה למערכת ההתרעה המהירה למזון ולמספוא של האיחוד האירופי (RASFF) על נוכחות Clostridium botulinum מסוג A בשקדים פרוסים מולבנים בעובי 1.2 מילימטר, שעובדו באיטליה מחומר גלם מארצות הברית. ההתרעה, שאושרה ב-16 באוקטובר 2026 וסווגה כסיכון חמור, מקורה בבקרה רשמית בשוק, והיא מציינת הפצה בצ'כיה, בהונגריה ובסלובקיה. ב-30 באוקטובר פרסמה תחנת ההיגיינה האזורית של פרדוביצה, באמצעות משרד הבריאות הצ'כי, אזהרה לצרכנים בנוגע לשקדים פרוסים באריזות קמעונאיות של 60 גרם, שזוהו במהלך המעקב אחר הפצת אותו משלוח.

לפי ההודעה, בדגימה שנלקחה ב-4 בספטמבר זוהו, בשיטות גנטיות-מולקולריות, קלוסטרידיה הנושאות את הגנים המקודדים לייצור רעלן עצבי בוטוליני מסוג A. המשלוח הוא האצווה L25833, באריזות של 10 קילוגרם. משרד הבריאות מסביר שדיווח על המקרה על סמך תוצאות של חקירה אפידמיולוגית ושל ניתוח מעבדה שנערך לאחר מכן, וכי המשיכה החלה בכל שרשרת ההפצה. האריזות של 60 גרם, עם תאריכי “מומלץ לשימוש עד” 31 במרץ ו-31 בדצמבר 2027, נמכרו באזורי הרדץ קרלובה ופרדוביצה. ב-21 באוקטובר כבר משכה רשת סיטונאית שתי אצוות של שקדים פרוסים של 220 גרם בעקבות חקירת הממצא. המעקב של RASFF, עם מידע מרשויות איטליה והונגריה, הוסיף שקדים, קמח שקדים ומקלות שקדים כמוצרים קשורים.

Clostridium botulinum יוצרת נבגים עמידים הנמצאים בקרקע ועלולים להגיע לתוצרים חקלאיים כמו אגוזים. בשקד יבש, פעילות המים הנמוכה מונעת מהנבגים לנבוט ולייצר רעלן, וההלבנה אינה מספיקה כדי להשמידם. הסיכון מופיע כאשר הרכיב עובר להכנות לחות, דלות חומצה וללא חמצן, כמו עיסות, מילויים או מוצרים ארוזים בוואקום, ללא טיפול מתוקף. הניתוח המולקולרי מזהה את גני הרעלן, כלומר זנים המסוגלים לייצר אותו, ולא רעלן שכבר נוצר. לפי הרשות הצ'כית, תסמיני הבוטוליזם מופיעים בין 6 ל-72 שעות לאחר הצריכה: ראייה כפולה או מטושטשת, יובש בפה, קושי בבליעה ובדיבור וחולשת שרירים.

עבור יצרני מאפים, ממתקים ומשקאות צמחיים המשתמשים בשקדים כרכיב, המקרה מזכיר את החשיבות של הערכת יוצרי נבגים בעת אישור ספקים ושל תיקוף התהליכים במתכונים שבהם הרכיב עובר לסביבה לחה וללא חמצן. הקטלוג של TAAG אינו כולל ערכה ל-Clostridium botulinum או לרעלן שלה, ולכן לא מוצעת בדיקה למקרה זה; זיהוי זנים טוקסיגניים ואישורם הם בתחום מעבדות הייחוס.