צרפת מושכת מותן חזיר מיובש ספרדי פרוס בשל Listeria monocytogenes ומדווחת ל-RASFF על התרעה חמורה

צרפת פרסמה ב-19 באוקטובר 2026 ב-RappelConso, הפורטל הרשמי של משיכות המוצרים, משיכה וולונטרית של מותן חזיר מיובש (לומו) ממוצא ספרדי, באריזות של 20 פרוסות ו-100 גרם, בשל נוכחות Listeria monocytogenes. המוצר, במותג הפרטי של רשת סופרמרקטים, נמכר בכל צרפת. ב-21 באוקטובר דיווחו הרשויות הצרפתיות על המקרה למערכת ההתרעה המהירה למזון ולמספוא של האיחוד האירופי (RASFF) כהתרעה, עם סיכון שסווג כחמור וספרד כמדינת המוצא.

המשיכה חלה על האצווה 78103, עם תאריך אחרון לצריכה 26 בדצמבר 2026, והסיבה המוצהרת היא אי-התאמה מיקרוביולוגית. לפי RASFF, הממצא עלה מהבקרה העצמית של החברה: Listeria monocytogenes זוהתה ב-25 גרם של דגימה שנלקחה ב-16 באוקטובר, בעוד שהקריטריון האירופי דורש שלא תזוהה בכמות זו. האמצעים היו משיכת המוצר מהנמענים והחזרתו מהצרכנים, וב-28 באוקטובר מסרה הסוכנות הספרדית AESAN את תוצאות חקירתה. RappelConso מבקש לא לצרוך את המוצר ולהחזירו לנקודת המכירה לקבלת החזר; מי שאכל אותו ויש לו חום, כאב ראש או כאבי שרירים צריך לפנות לרופא, והדגירה עשויה להגיע לשמונה שבועות.

לומו אמבוצ'דו הוא נתח שלם של בשר חזיר מיובש, שהמלח והלחות הנמוכה שלו מעכבים את צמיחתם של חיידקים רבים, אך Listeria monocytogenes סובלת מלח וקור ויכולה לשרוד במוצר. בנקניקים מיובשים, הנקודה הקריטית היא בדרך כלל הפריסה והאריזה: מכונות פריסה, מסועים וחדרים מקוררים יכולים לאכלס את החיידק במשך חודשים ולהעבירו לאצוות עוקבות. מוצר פרוס ומקורר, עם תאריך צריכה של יותר מחודשיים לאחר המשיכה, נאכל ללא בישול, כך שכל זיהום מגיע ישירות לצרכן. לכן ההודעה מדגישה נשים בהריון, אנשים עם מערכת חיסון מוחלשת וקשישים, שבהם ליסטריוזיס עלולה לגרום לצורות חמורות.

עבור יצרנים ויצואנים של נקניקים מיובשים פרוסים, המקרה מראה כיצד תוצאה חיובית בבקרה עצמית הופכת בתוך ימים ספורים למשיכה ארצית ולהתרעה אירופית. ניטור סביבתי של חדרי הפריסה וניתוח המוצר המוגמר לפני המשלוח הם קווי ההגנה העיקריים. ערכת Ampliora 3.5 של TAAG מגלה Salmonella spp., Listeria monocytogenes ו-Listeria spp. בשיטת PCR בזמן אמת, ובשרים קרים, בשרים מיובשים ומשטחים נמנים עם המטריצות המתוקפות שלה, ולכן היא תואמת את המיקרואורגניזם ואת המטריצה של משיכה זו. תוצאה חיובית היא משוערת ויש לאשר אותה בשיטת הייחוס.