בלגיה מבצעת ריקול לגבינת קממבר צרפתית בשל חשד לנוכחות E. coli המייצרת רעלן שיגה

יבואן ביצע ב-2 באוקטובר 2026, בתיאום עם ה-AFSCA הבלגית, ריקול של גבינת קממבר צרפתית במשקל 250 גרם, המוצגת באריזת עץ, בשל הנוכחות האפשרית של Escherichia coli המייצרת רעלן שיגה (STEC). המוצר נמכר בנקודת מכירה אחת במדינה. ההודעה מבקשת מהצרכנים שרכשו אותו לא לאכול אותו ולהחזיר אותו.

היקף ההפצה מוגבל, אך ההודעה מפורסמת כריקול ברמת הצרכן משום שהגבינה נאכלת ללא בישול, והחיידק עלול לגרום למחלה חמורה. ההודעה אינה מדווחת על מקרים קשורים או על הריכוז שזוהה. זוהי ההודעה הבלגית השנייה בנוגע לחשד ל-STEC בתוך ימים ספורים: ב-30 בספטמבר נשלפה פטרוזיליה קפואה מאותה סיבה.

זני STEC משחררים רעלנים הפוגעים בדופן המעי ובחלק מהמקרים בכליות. הסיבוך החמור ביותר הוא תסמונת אורמית המוליטית, הפוגעת בעיקר בילדים קטנים ובקשישים. ההודעה אינה מציינת אם הגבינה יוצרה מחלב גולמי או מפוסטר, או היכן התרחש הזיהום. באופן כללי, גבינות רכות עם קליפה עלולות להוות מטריצה מסוכנת לזני STEC כאשר חלב המוצא אינו עובר טיפול תרמי מספיק, או כאשר יש זיהום לאחר העיבוד, מאחר שהחומציות והלחות שלהן מאפשרות לחיידק לשרוד במהלך ההבשלה. הבקר הוא המאגר העיקרי של STEC, ושליטה על חלב המקור ועל משטחי מפעל הגבינות היא קו ההגנה המרכזי.

עבור יצרני גבינות, יבואנים ומעבדות, המקרה מאשר את הצורך לבדוק חלב גולמי ומוצר מוגמר בגבינות רכות, ולאמת כל אצווה מיובאת. ערכת Ampliora 3.9 של TAAG מזהה STEC, E. coli O157:H7 ו-Salmonella spp. בשיטת PCR בזמן אמת, אך המטריצות המאומתות שלה הן ירקות עלים ובשר בקר טחון, ולא גבינה; לכן הקשר עקיף, והערכה דורשת אימות משלה במטריצת החלב.