فرنسا تسحب لحم بقر مفرومًا بسبب الإشريكية القولونية المنتجة لسمّ شيغا في أربع مقاطعات شرقية

نشرت RappelConso في 25 سبتمبر سحب دفعة من لحم بقر مفروم خالص بنسبة مادة دهنية 20%، معبأ في صواني من 500 غرام، بعد أن كشف تحليل مخبري وجود الإشريكية القولونية Escherichia coli المنتجة لسمّ شيغا (STEC) في المنتج. وقد بيع اللحم بين 12 و20 سبتمبر في متاجر سلسلة سوبر ماركت تخفيضات في أربع مقاطعات (دبارتمانات) في شرق فرنسا: دوبس وباس-رين وأو-رين وإقليم بلفور.

وذكّرت السلطة بأن STEC قد تسبب، في الأيام التالية للتناول، إسهالًا دمويًا أحيانًا وألمًا في البطن وقيئًا، وأن ما بين 5% و8% من الحالات تتطور إلى مضاعفات كلوية خطيرة، خصوصًا لدى الأطفال. وطلبت عدم تناول المنتج وإعادته أو إتلافه، ومراجعة الطبيب عند ظهور أعراض؛ وإذا لم تظهر أعراض خلال 15 يومًا من التناول فلا حاجة للمراجعة.

ولأن الدفعة المباعة كانت قد بلغت تاريخ الاستهلاك الأقصى عند نشر الإشعار، فإن الخطر الرئيسي يكمن في اللحم الذي ربما جمّده المستهلكون في المنزل. ويُعد اللحم المفروم من أكثر المواد خطورة بالنسبة إلى STEC لأن الفرم يوزّع في الكتلة كلها تلوثًا يبقى على السطح في القطعة الكاملة، ولأن تحضير البرغر أو اللحم المفروم بدرجة استواء متوسطة لا يبلغ درجة الحرارة الداخلية اللازمة لتعطيل البكتيريا.

بالنسبة إلى TAAG، تؤكد الحالة أن الكشف عن STEC في اللحم المفروم يعتمد على أخذ عينات منهجي من المنتج قبل الإفراج عنه، إذ إن مدة صلاحية من بضعة أيام لا تترك هامشًا يُذكر بين نتيجة المختبر والبيع للمستهلك: فحين يصل التحليل بعد تسويق الدفعة، لا يمكن للسحب أن يطال إلا المنتج الذي بقي في ثلاجات التجميد المنزلية.