إيطاليا تُبلغ عن Salmonella Typhimurium في مزرعة دجاج بيّاض وتسحب بيضاً عضوياً وُزّع في أربعة بلدان أخرى

اعتمد نظام الإنذار السريع للأغذية والأعلاف في الاتحاد الأوروبي (RASFF) في 21 أكتوبر 2026 إخطار التنبيه 2026.9367، الذي أرسلته وزارة الصحة الإيطالية ومنطقة بيدمونت، بشأن Salmonella Typhimurium في مزرعة دجاج بيّاض. والمنتج المعني بيض عضوي من منشأ إيطالي، ضمن فئة البيض ومنتجات البيض، وصُنّف الخطر على أنه قد يكون جسيماً. واتخذت إيطاليا تدابير السحب من السوق واستعادة البيض الموجود لدى المستهلكين.

ووفقاً للبطاقة، أُخذت العينة في 28 سبتمبر في رقابة رسمية، وكانت النتيجة وجود Salmonella Typhimurium. وسُوّق البيض سائباً، في درجة حرارة الغرفة، بتواريخ انتهاء صلاحية بين 26 أكتوبر و11 نوفمبر 2026. ويشير الإخطار إلى توزيع في فرنسا وألمانيا وموناكو. وأعلنت فرنسا في اليوم نفسه، 21 أكتوبر، التدابير التي اتخذتها، وفي 23 أكتوبر أضافت منطقة إميليا رومانيا نتيجة تحقيقاتها وأشارت أيضاً إلى توزيع في سان مارينو. ولا تُبلغ البطاقة عن حالات مرض مرتبطة ولا تفصّل الكميات.

وEnteritidis وTyphimurium هما النمطان المصليان من Salmonella اللذان تحددهما اللوائح الأوروبية هدفاً في برامج رقابة الدجاج البيّاض، لثقلهما في داء السالمونيلات البشري. وEnteritidis هو الأكثر ارتباطاً بتلوث داخل البيضة، في حين يصل Typhimurium عادةً إلى القشرة بالدرجة الأولى عبر التلامس مع البراز ومع بيئة حظيرة الدجاج، ومنها يمكن أن ينتقل إلى المحتوى عند كسر البيضة أو بسبب سوء المناولة. وعندما يُظهر قطيع نتيجة إيجابية لأيٍّ منهما، لا يجوز بيع بيضه بوصفه بيض مائدة طازجاً، ولا يمكن توجيهه إلا إلى الصناعة مع معالجة تقضي على البكتيريا. والطهي الكامل يعطّل Salmonella؛ ويتركز الخطر في المستحضرات النيئة أو غير المطهوة جيداً، مثل المايونيز المنزلي أو بعض الحلويات.

وبالنسبة للمنتجين ومراكز التعبئة، تُظهر الحالة أن نتيجة إيجابية في المزرعة تتحول إلى سحب من المستهلكين في عدة بلدان عندما يكون البيض قد خرج بالفعل وأمامه أسابيع من مدة الصلاحية. وتجمع الرقابة بين أخذ العينات الرسمي والرقابة الذاتية للقطيع ولبيئة الحظيرة، والتحقق من البيض ومن أسطح مركز التعبئة. ويكشف طقم Elevia 1.1 من TAAG عن Salmonella spp. بتقنية RT-qPCR على منصة AiGOR، وتشمل بطاقته صناعة البيض ومصفوفة البيض السائل المبستر؛ ولا يرد البيض بقشره كمصفوفة معتمدة، والطقم يحدد الجنس لا النمط المصلي، ولذلك فالارتباط غير مباشر. ويعود التنميط المصلي وتأكيد النتائج الأولية إلى الطريقة المرجعية.