NAS تُعلّق نشاط مطعم في مودينا بسبب فضلات القوارض في المطبخ

أجرى كارابينييري Nucleo Antisofisticazioni e Sanità (NAS) في سبتمبر 2026 عمليات تفتيش في مطعم وسوبرماركت للجملة في مقاطعة مودينا. وفي المطعم، صادر التفتيش نحو 300 كيلوغرام من الأغذية -لحوم ومعكرونة ومنتجات شبه مصنّعة، بقيمة تقارب 3,000 يورو-، بعضها كان يفتقر إلى معلومات التتبع أو يحمل بطاقات بتواريخ حفظ منتهية الصلاحية. وتبيّنت مخالفات صحية جسيمة، منها اتساخ عام وفضلات قوارض على أسطح المطبخ وفي مخزن حفظ الأغذية، إضافة إلى مشكلات إنشائية كتشققات في الجدران والأرضيات والأسقف، ومعدات مطبخ متدهورة، وغياب شبكات واقية على النوافذ. وعُلّق نشاط المطعم إلى حين استعادة الشروط الصحية والسلامة المطلوبة. وفي السوبرماركت للجملة الذي جرى تفتيشه، وجدت NAS مخالفات في إجراءات المراقبة الذاتية لدرجة الحرارة ومخالفات صحية في منشآت ومعدات التخزين والبيع، بما في ذلك 4 كيلوغرامات من الحبار المخزَّن بدرجة حرارة أعلى من المحددة في ورقة بياناته الفنية؛ وغُرِّم صاحبه بمبلغ 3,000 يورو.

يُعد وجود فضلات القوارض في مطبخ نشط أحد أخطر النتائج في تفتيش صحي، لأن القوارض ناقلات مثبتة لـSalmonella spp. وأمعائيات أخرى عبر التلوث البرازي المباشر لأسطح تحضير الأغذية وتخزينها. وكون هذه المخالفة تزامنت مع إخفاقات إنشائية -تشققات، غياب الشبكات الواقية- يؤكد أن المشكلة لم تكن إهمالاً عرضياً بل حالة بنية تحتية سهّلت دخول الآفات وتكاثرها المستمر على مر الوقت.

بالنسبة لـTAAG، يذكّر هذا النوع من النتائج بأنه لا يوجد برنامج رصد ميكروبيولوجي للمنتج يحل محل مكافحة الآفات والسلامة الإنشائية للمصنع أو المنشأة: فنقطة دخول غير مضبوطة للقوارض تلوّث باستمرار أي سطح يُؤخذ منه عينة لاحقاً، لذا يظل تفتيش البنية التحتية قبل أخذ العينات الميكروبيولوجية الفلتر الأول لأي برنامج سلامة جاد.