هولندا تُبلغ RASFF عن E. coli المنتجة لذيفان شيغا في نقانق لحم بقر مقطّعة إلى شرائح جاهزة للأكل وصلت إلى بلجيكا

أبلغت هولندا نظام الإنذار السريع للأغذية والأعلاف (RASFF) في الاتحاد الأوروبي عن وجود Escherichia coli المنتجة لذيفان شيغا (STEC) في نقانق لحم بقر مقطّعة إلى شرائح، من إنتاج محلي وجاهزة للأكل. واعتمدت المفوضية الأوروبية التنبيه، ذا المرجع 2026.9463، في 23 أكتوبر 2026، وهو يصنّف الخطر جسيماً ويشير إلى أن المنتج وُزّع إلى بلدان أخرى؛ إذ ترد بلجيكا بوصفها بلد الوجهة والمتابعة. والجهة المُبلِّغة هي الهيئة الهولندية لسلامة الأغذية والمنتجات الاستهلاكية (NVWA).

ويأتي الاكتشاف من رقابة ذاتية للشركة: إذ رُصدت STEC في عينة وزنها 25 غراماً أُخذت في 21 أكتوبر، في حين أن الاشتراط الذي يذكره الإخطار هو غيابها في 25 غراماً. والمنتج، المبرّد، هو أوسنفورست (ossenworst) مقطّعة إلى شرائح، وهي نقانق هولندية تقليدية من لحم البقر، وتُحدَّد الدفعات المعنية بتواريخ الاستهلاك 20 و21 و23 و26 أكتوبر. وفي 22 أكتوبر، نشرت سلسلة سوبرماركت كانت تبيعه بعلامتها الخاصة تحذيراً تطلب فيه من عملائها عدم أكله وإعادته لاسترداد كامل المبلغ؛ ويشدد الإشعار على الخطر على الأطفال الصغار وكبار السن والحوامل والأشخاص ذوي الدفاعات الضعيفة. والتدابير المعلنة في هولندا هي التحذير العام، والسحب من السوق، وإتلاف المنتج، وإبلاغ العملاء الذين تسلّموه.

وتُصنع الأوسنفورست من لحم بقر نيء وتؤكل دون طهي، ولذلك لا تمر بمعالجة حرارية تقضي على مسببات الأمراض. والأبقار هي المستودع الرئيسي لـ STEC، ويمكن أن تصل البكتيريا إلى اللحم أثناء الذبح والتقطيع. وفي النقانق النيئة، يخفّض الملح والمعالجة بالتمليح والتعتيق أعداد البكتيريا، لكنها لا تضمن القضاء على STEC، التي تتسم فوق ذلك بجرعة معدية منخفضة جداً. ويمكن أن تسبب العدوى إسهالاً مدمّى، ولا سيما لدى الأطفال الصغار، متلازمة انحلال الدم اليوريمية، وهي مضاعفة تُلحق الضرر بالكليتين.

وبالنسبة لمصنّعي النقانق النيئة واللحوم الباردة، تُظهر الحالة قيمة الرقابة الذاتية القادرة على رصد المشكلة في الوقت المناسب: فأخذ العينة والتحذير العام واعتماد التنبيه الأوروبي جرت في ثلاثة أيام متتالية. ويكشف طقم Ampliora 3.9 من TAAG عن STEC وE. coli O157:H7 وSalmonella spp. بتقنية PCR في الزمن الحقيقي، وتشمل بطاقته لحم البقر المفروم بين المصفوفات المعتمدة؛ ولا ترد النقانق المقطّعة إلى شرائح بينها، ولذلك فالارتباط غير مباشر. والطقمان Ampliora 3.2 وSpecio 3.2 معتمدان في اللحوم الباردة واللحوم المعالجة، لكنهما لا يكشفان إلا النمط المصلي O157:H7، والإخطار لا يشير إلى المجموعة المصلية. ويجب تأكيد النتيجة الأولية بالطريقة المرجعية.