هولندا تُبلغ عن تنبيه بخطر جسيم بسبب Salmonella في لحم دجاج بارد للساندويتش مُنتَج في بلجيكا

أبلغت هولندا في 16 أكتوبر 2026 نظام الإنذار السريع للأغذية والأعلاف في الاتحاد الأوروبي (RASFF) عن وجود Salmonella في لحم دجاج بارد للساندويتش مُنتَج في بلجيكا. ويرد الإخطار، الذي أرسلته الهيئة الهولندية لسلامة الأغذية والمنتجات الاستهلاكية (NVWA)، بوصفه تنبيهاً، والخطر مصنّف جسيماً. ويتعلق الأمر بلحم بارد مبرّد من لحوم الدواجن، وهو غذاء يؤكل كما هو، دون طهي لاحق.

وجاء الاكتشاف من الرقابة الذاتية لشركة: إذ رُصدت Salmonella في 25 غراماً من عينة أُخذت في 10 أكتوبر، ويستند الإخطار إلى اللائحة الأوروبية للمعايير الميكروبيولوجية (اللائحة (EC) رقم 2073/2005). وكان التدبير الذي أعلنته هولندا إبلاغ الشاحن، ووفقاً لـ RASFF، لم يحدث توزيع من البلد المُبلِّغ. وفي 19 أكتوبر نشرت هولندا تصحيحاً يشير إلى بلجيكا بوصفها بلد المنشأ، وأعادت المفوضية الأوروبية تصنيف الإخطار؛ وفي 21 أكتوبر أبلغت AFSCA البلجيكية نتيجة تحقيقها، ومضمونها غير علني. ولا يفصّل النظام الدفعات ولا الكميات ولا النمط المصلي ولا حالات المرض المرتبطة.

وفي منتج لحوم جاهز للأكل، يُعد وجود Salmonella اكتشافاً جدياً، لأنه لا تبقى أي مرحلة تقضي على البكتيريا قبل وصولها إلى المستهلك. وإذا كان المنتج قد مرّ بمعالجة حرارية، فإن رصدها يدل عادةً على معالجة غير كافية أو على تلوث لاحق أثناء التبريد أو التقطيع إلى شرائح أو التعبئة، حين يلامس المنتج مجدداً الأسطح أو المعدات أو الأيدي. فضلاً عن ذلك، تُستخدم اللحوم الباردة للساندويتش في خدمات الطعام وفي مستحضرات تُستهلك باردة، فيمكن لشحنة واحدة أن تصل إلى كثير من المستهلكين. ويسبب داء السالمونيلات الإسهال والحمى وآلام البطن، وقد يكون خطيراً لدى الأطفال وكبار السن والأشخاص ذوي المناعة المثبَّطة.

وبالنسبة لمصنّعي اللحوم الباردة من الدواجن، تؤكد الحالة أهمية التحقق من صحة المعالجة الحرارية، والفصل بين مناطق المنتج النيء والمصنَّع، ومراقبة بيئة خطوط التقطيع إلى شرائح، إلى جانب تحليل المنتج النهائي قبل الشحن. وبما أن المنشأ بلجيكي، فهي تعني صناعة اللحوم في ذلك البلد مباشرة. ويكشف طقم Ampliora 3.2 من TAAG عن Salmonella spp. وListeria monocytogenes وE. coli O157:H7 بتقنية PCR في الزمن الحقيقي، ومن بين مصفوفاته المعتمدة اللحوم الباردة والأغذية الجاهزة للأكل، ولذلك يطابق الكائن الدقيق ومصفوفة التنبيه. والنتيجة الإيجابية أولية ويجب تأكيدها بالطريقة المرجعية.