فرنسا تنشر ثلاث عمليات سحب للحوم الطازجة في 12 أكتوبر: ممرضات في خدّ الخنزير، وListeria في اللحم البقري المفروم وفي المرقاز

نشرت البوابة الرسمية RappelConso في 12 أكتوبر 2026 ثلاث عمليات سحب طوعي للحوم طازجة، كلها بسبب نتائج ميكروبيولوجية. الأولى خدّ خنزير يُباع سائباً في محل جزارة بشرق فرنسا: وُجدت جراثيم ممرضة في العينات وتشير البطاقة إلى E. coli وSalmonella spp. كخطرين. والثانية لحم بقري مفروم، فُرم في قسم الجزارة بمتجر في منطقة باريس، مع رصد Listeria monocytogenes. والثالثة مرقاز، وهو النقانق الطازجة المتبّلة ذات الأصل المغاربي، صُنع على منضدة سلسلة سوبرماركت وبيع في أنحاء البلاد، وأيضاً بسبب Listeria.

وفي الحالات الثلاث يتعلق الأمر بلحم جرت معالجته أو فرمه في نقطة البيع أو بالقرب منها، حيث يتركز الخطر: فعند فرم اللحم يختلط السطح، وهو الجزء الأكثر تلوثاً، بالداخل. ويُطلب من المستهلكين التوقف عن استهلاك المنتجات، وفي حالة المرقاز إعادتها إلى نقطة البيع؛ وعمليات السحب الثلاث طوعية دون أمر من المحافظة، ويمكن للعملاء طلب استرداد الثمن. وفي حالة المرقاز، تُبقي السلسلة الإشعار معروضاً في المتجر أسبوعاً إضافياً.

وتكرر البطاقات النصائح الصحية. فبالنسبة لـ E. coli، قد يظهر ألم المعدة والإسهال، وأحياناً مع دم، خلال الأيام الثلاثة التالية. وتسبب Salmonella أعراضاً هضمية مفاجئة، غالباً مع حمى، بين 6 و72 ساعة بعد الأكل. وفي حالة الليستيريا، على من يعاني من حمى أو صداع أو آلام عضلية مراجعة الطبيب، لأن الحضانة قد تصل إلى ثمانية أسابيع، مع خطر أكبر لدى الحوامل والأشخاص ذوي المناعة المثبَّطة وكبار السن. والطهي إلى 65 درجة في المركز يقضي على E. coli وSalmonella، لكن بطاقة خدّ الخنزير تسحبه رغم ذلك بسبب التلوث الأولي.

وبالنسبة لمحال الجزارة وصناعة اللحوم، تُظهر التنبيهات الثلاثة أن مراقبة نقطة البيع لا تقل أهمية عن مراقبة المصنع: تنظيف المفارم والألواح والسكاكين، وتدوير اللحم المفروم، وإجراء تحاليل دورية للمنتج وللأسطح. ويكشف طقم Specio 3.2 من TAAG عن Salmonella spp. وListeria monocytogenes وE. coli O157:H7 بتقنية PCR في الزمن الحقيقي مع منحنى الانصهار. ومصفوفاته المعتمَدة هي اللحوم المعالجة واللحوم الباردة والألبان والأغذية الجاهزة للأكل والأسطح، لا اللحم الطازج ولا المفروم. كما أن البطاقة لا تحدد أي نوع من E. coli وُجد، ولذلك فالارتباط غير مباشر ويتركز على الأسطح والأدوات.