فرنسا تسحب لحم إسكالوب من خليج سان بريوك بسبب Listeria monocytogenes في أربعة إشعارات، منها طبق جاهز مُعدّ به

نشرت البوابة الفرنسية RappelConso بين 23 و26 أكتوبر 2026 أربع بطاقات بشأن وجود Listeria monocytogenes مرتبطة بلحم إسكالوب طازج من خليج سان بريوك في بريتاني. وتتعلق ثلاث منها بلحم إسكالوب مبرّد يحمل العلامة الصحية نفسها، أي أنه خارج من منشأة المعالجة نفسها، والرابعة بطبق جاهز، هو بلانكيت الإسكالوب، يشير مُعدّه إلى أن البكتيريا رُصدت في لحم الإسكالوب من المورّد نفسه.

وأصدر الإشعارَ الأول، بتاريخ 23 أكتوبر، المعالِجُ نفسه: لحم إسكالوب يحمل الشعار الرسمي Label Rouge في صوانٍ وزن 200 و400 غرام و1 كيلوغرام، بتاريخ حد أقصى للاستهلاك 22 أكتوبر، بيع بين 16 و22 أكتوبر في كامل فرنسا لدى أربع سلاسل سوبرماركت. وفي اليوم نفسه انضم إليه خط الجودة لإحدى تلك السلاسل، بـ 16 صينية وزن 200 غرام من لحم إسكالوب دون البطارخ عُبّئت في 16 أكتوبر وبيعت في متجرين في إيل وفيلان وأو دو سين، والبلانكيت، الذي بيع في صوانٍ متغيرة الوزن بين 22 و24 أكتوبر. وفي 26 أكتوبر، سحبت العلامة الخاصة لسلسلة أخرى من تلك السلاسل لحم إسكالوب وزن 200 و400 غرام بتاريخ حد أقصى 22 أكتوبر، بيع في كالفادوس وفينيستير ولوار أتلانتيك ولواريه ومين ولوار. وتطلب البطاقات عدم استهلاك المنتجات وتحذّر من أن داء الليستيريات قد يكون خطيراً لدى الحوامل والأشخاص ذوي المناعة المثبَّطة وكبار السن، مع فترة حضانة تصل إلى ثمانية أسابيع.

ويُستخرج لحم الإسكالوب يدوياً: إذ يُفتح الرخوي، ويُفصل اللحم عن البطارخ والأحشاء ويُعبّأ على البارد. وفي هذه المراحل، يمكن أن تنتقل Listeria monocytogenes إلى المنتج من الأسطح والسكاكين وطاولات العمل، حيث تكوّن أغشية حيوية. وتتحمل البكتيريا البرودة ويمكنها التكاثر في التبريد خلال مدة الصلاحية. ويزداد الخطر على المستهلك لأن الإسكالوب يؤكل غالباً نيئاً، كارباتشو أو تارتار، أو محمّراً قليلاً في المقلاة، فلا يبلغ مركزه دائماً درجة حرارة تقضي عليها.

وبالنسبة لمعالجي المنتجات البحرية الطازجة، تُظهر الحالة أن منشأة واحدة قد تتسبب في عمليات سحب في عدة سلاسل وفي أطباق يُعدّها آخرون، وتعزز قيمة المراقبة البيئية في صالات الفتح والتعبئة، إلى جانب تحليل المنتج النهائي لكل دفعة. ويكشف طقم Ampliora 2.3 من TAAG عن Listeria spp. وL. monocytogenes بتقنية PCR في الزمن الحقيقي في الأغذية والأسطح الحية والخاملة، وتشمل بطاقته صناعة الصيد وتربية الأحياء المائية. والارتباط غير مباشر لأن الإسكالوب لا يرد كمصفوفة محددة ولأن الخبر يصف عمليات سحب لا تحليلاً أُجري بالطقم؛ ويجب تأكيد النتيجة الأولية بالطريقة المرجعية.