فرنسا تستدعي حليب فيرمييه الخام كاممبير بسبب وجود بكتيريا الليستريا مونوسيتوجينس

في الأول من أكتوبر، نشرت شركة RappelConso استدعاءً لمنتج فيرمييه كاممبرت المصنوع من الحليب الخام، وذلك بسبب وجود بكتيريا Listeria monocytogenes. تم توزيع الجبن في جميع أنحاء فرنسا من خلال ثلاثة تجار جملة، في رونجيس وكارفين وغاسيه، وتم تسويقه في 17 و18 سبتمبر. تشير الورقة إلى دفعة واحدة وتاريخ استهلاك لم يحن موعده بعد، مما يعني أن المنتج لا يزال من الممكن أن يبقى في الثلاجات المنزلية وفي نقاط البيع.

وتطلب الهيئة من المستهلكين عدم الاستمرار في استهلاك الجبن. تذكر أن داء الليستريات يمكن أن يستغرق ما يصل إلى ثمانية أسابيع حتى يظهر، وأنه يجب على النساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة مراقبة الحمى والصداع وآلام العضلات. ويجب على من تناولته بالفعل وظهرت عليه هذه الأعراض استشارة الطبيب، لأن العدوى يمكن أن تؤثر على الجنين عند النساء الحوامل.

تعتبر الأجبان الطرية والحليب الخام حالة خطر نموذجية بالنسبة للليستيريا: فالرطوبة ودرجة الحموضة القريبة من الحياد ونضجها البارد الطويل تسمح للبكتيريا بالبقاء على قيد الحياة والتكاثر، حتى في درجات حرارة التبريد. نظرًا لأن الجبن لا يخضع للمعالجة الحرارية التي تقضي على العامل الممرض، فإن التحكم يعتمد على جودة الحليب، ونظافة غرفة التشكيل والنضج، وأخذ عينات من المنتج والأسطح.

بالنسبة إلى TAAG، تؤكد القضية أن المراقبة البيئية للليستيريا في مصانع الجبن، سواء الحرفية أو الصناعية، هي الدفاع الأكثر فعالية. يسمح التحليل الجزيئي السريع لبكتيريا Listeria monocytogenes على الأسطح والقوالب والمحاليل الملحية والمنتج النهائي بتصحيح تفشي المرض قبل أن يلوث دفعات متعددة، ويدعم قرارات الاحتفاظ عندما تعود النتيجة إيجابية.