צרפת
החזרת מוצרצרפת נזכרת בבשר טחון טחון מיידי באטליז קלבדוס עקב סלמונלה
ב-28 בספטמבר פרסמה RappelConso את המשיכה מרצון של בשר בקר טחון לבקשת הלקוח בדלפק הקצבים המסורתי של היפרמרקט במחלקת קלבדוס, בנורמנדי. המוצר נמכר בין ה-14 ל-18 בספטמבר, והריקול מקורו בדגימה עם תוצאות שאינן תואמות ב-Steak haché, שבה זוהה Salmonella spp. הרשות ביקשה לא לצרוך את הבשר, להחזירו או להשמידו והציעה לרוכשים החזרים.
הגיליון מזכיר שסלמונלוזיס מתבטא בין 6 ל-72 שעות לאחר הצריכה עם שלשולים, הקאות פתאומיות, חום וכאבי ראש, עם תסמינים חזקים יותר בילדים צעירים, נשים בהריון, אנשים עם דיכוי חיסוני ומבוגרים. אם לא מופיעים תסמינים תוך שבעה ימים לאחר הצריכה, הרשות מציינת שאין צורך להתייעץ. זכרו גם שבישול לב ב-65 מעלות צלזיוס הורס את החיידקים.
בשר בקר טחון מרכז את הסיכון המיקרוביולוגי מסיבה מכנית: הטחינה מפיצה זיהום שהיה במקור רק על פני הנתח בכל המסה, והמבורגר לא מבושל יוצא מהפנים בטמפרטורות שאינן משביתות את הסלמונלה. בדלפק חיתוך לפי הזמנה, ציוד, לוחות וידיים יכולים גם להעביר חיידקים בין חלקים ממקור שונה במהלך היום.
עבור TAAG, המקרה הזה מראה שנקודת המכירה עם בשר טחון משלה היא חוליה עם סיכון מיקרוביולוגי אמיתי ולא רק לערוץ הפצה: תוכנית דגימה תקופתית של בשר טחון ומשטחי הטחון והדלפק מאפשרת לזהות סלמונלה לפני שבקרה רשמית מאלצת ביטול של שבוע שלם של מכירות.
המקור המקורי: rappel.conso.gouv.fr ↗
פתרון TAAG קשור
- מיקרואורגניזם:
- סלמונלה spp.
- מטריצה:
- בשר בקר טחון
- ערכה קשורה:
- Ampliora 3.9 (F39) E. coli STEC, E. coli O157:H7 and Salmonella spp. (PCR en tiempo real - Mila)
Ampliora 3.9 (F39) מזהה Salmonella spp. ויש לו בשר בקר טחון בין המטריצות המאומתות שלו, כך שהוא מכסה בדיוק את הפתוגן והמטריצה של הריקול הזה.
Certificado por AOAC por extensión de licencia N.º 032501