מעבד בשר זוכר Streichmettwurst בגלל ליסטריה בשש מדינות גרמניות

מעבד בשר & Co. הודיע על זיכוי של מספר פריטי streichmettwurst—נקניק בשר גולמי מתפשט אופייני ל- charcuterie גרמנית—כולל Schinken Streichmettwurst עם שום, Schinken Streichmettwurst ללא שום ו- Streichmettwurst grob ללא שום, הכל מקבוצה 631501 ייצור 31 ביולי 2026 עם תאריכי צריכה בין 1 עד 10 בספטמבר 2026, בגלל זיהום אפשרי של Listeria monocytogenes שהתגלה בבדיקות פנימיות. ההחזר השפיע על מדינות בראנדנבורג, הסה, סקסוניה התחתונה, צפון ריין-וסטפליה, סקסוניה-אנהלט וטירינגיה. הרשויות ציינו כי זיהום ליסטריה יכול לגרום לסימפטומים דומים לשפעת—חום, כאבי שרירים, בחילות ושלשול—עם סיכון גבוה במיוחד לקשישים, נשים בהריון, אנשים עם כישלון חיסון ותינוקות.

Streichmettwurst הוא, בהגדרה, תוצר של בשר חזיר גולמי טחון ובשל דרך תסיסה קצרה, ללא שלב בישול לאחריו לפני צריכה מתפשטת על לחם. קטגוריה זו של נקניקים גולמיים מתפשטים מייצגת אחד מפרופילי הסיכון הגבוהים ביותר לליסטריה monocytogenes בתוך charcuterie גרמנית, בדיוק כי היא משלבת מטריקס בשר גולמי—ללא מחסום תרמי—עם מרקם רך המקל על רבייה חיידקית אחידה בכל התוצר, שונה מנקניק בשל בחתיכה אחת שם הזיהום השטחי נשאר מיקומי יותר.

עבור TAAG, הדחיקה של streichmettwurst בגלל ליסטריה מאשרת שחומרי מזון גולמיים מתפשטים דורשים רמת ניטור מיקרוביולוגית השקול למוצרי חלב רגישים ביותר, כמו גבינות בעיסה רכה: היעדר כל טיפול חום לאחריו מעביר את כל אחריות השליטה לאיכות חומר הגלם ולהיגיינה של תהליך הטחינה, הערבוב ותסיסה קצרה.