אירופה (לוקסמבורג)
החזרת מוצרשרשרת חנויות משוכללת משמיטה Reblochon de Savoie בלוקסמבורג בגלל סיכון E. coli STEC
באוקטובר 2025, יצרן מזון הודיע על החזר של Reblochon de Savoie—גבינה צרפתית רכה מחלב גולמי עם קליפה שטופה, עם ייעוד מוצא מוגן—מחנויותיו בלוקסמבורג, לאחר שזיהו בקרות הספקים אפשרות נוכחות של Escherichia coli המייצרת רעל שיגה (STEC). המילואים ייעצו לצרכנים שרכשו את המוצר שלא לצרוך אותו ולהחזיר אותו לנקודת המכירה, בהתראה שזיהום STEC יכול לגרום להפרעות בטן-מעי חמורות, במיוחד חמורות בילדים קטנים, בחרים וביחידים חיסנון מועט.
Reblochon הוא גבינה מחלב גולמי של בקר, המיוצרת ללא חימום מקדים כחלק מתהליך המסורתי המוגן על ידי DOP, מה שמציבה אותה בקטגוריית סיכון שונה מגבינות חלב מבושלות: ללא שלב הרמי אשר מסיר העומס המיקרוביולוגי הראשוני של החלב, השליטה ב-STEC ומחוללי מחלה אחרים תלויה לחלוטין באיכות ההיגיאנה של החליב, של היכולת לעקיבה של העדר המקור ותהליך ההבשלה, ולא על מחסום תהליך לאחר שעלול לתקן זיהום כבר נוכח בחומר גולמי.
עבור TAAG, החזר זה מדגים את הדרישה הנוספת שמעמידים בפני יצרני גבינה מחלב גולמי המוגנים על ידי ייעוד מוצא: אם כי לא יכול להשתמש בחימום מבלי להפסיד את ההיבט שמגדיר את המוצר ותומך בערכו הסחיר, הפקיחעת מיקרוביולוגית של חלב המקור וכל דפקת הבשלה הופכת לנקודת הביקורת האמיתית היחידה הזמינה, מה שדורש תדר דגימה משמעותי יותר גבוה מאשר גבינה שקולה המיוצרת מחלב מבושלות.
פתרון TAAG קשור
- מיקרואורגניזם:
- STEC (E. coli המייצרת רעל שיגה)
- מטריצה:
- גבינה מחלב גולמי
- ערכה קשורה:
- Ampliora 3.9 (F39) E. coli STEC, E. coli O157:H7 and Salmonella spp. (PCR en tiempo real - Mila)
Ampliora 3.9 מגלה STEC ו E. coli O157:H7; מטריקס מאומת שלו הן ירקות עלים וחטיף בקר, לא גבינה חלב גולמי, אם כי החיידק הסיכון זהה.
Certificado por AOAC por extensión de licencia N.º 032501
אולי יעניין אותך
