אירופה (שווייץ)
החזרת מוצרשרשרת חנויות הנחה בשווייץ משחזרת בשר בקר מעושן בגלל STEC
ב-14 במאי 2026, הנפיקה הרשות הפדרלית לבטיחות מזון ועניינים וטרינריים (BLV) הזהרה ציבורית בגלל זיהוי חיידקי STEC (E. coli המייצר טוקסין Shiga) בבשר בקר מעושן שנמכר בסניפי שרשרת חנויות הנחה בשווייץ. המוצר המושפע תואם מגרש L7490179, עם תאריך צריכה מינימלי או תאריך תפוגה של 6 ביוני 2026. שרשרת חנויות הנחה משכה מיד את המוצר מהמכירה והורה לשחזורו מהשוק. ה-BLV יעץ לכל מי שצרך את המוצר והציג סימפטומים כמו בחילות, כאב בבטן, הקאה או שלשול לייעץ לרופא.
חיידקי STEC מסוכנים במיוחד בבשר בקר מכיוון שהטוקסין Shiga שהם מייצרים יכול לגרום לתסמונת המוליטית יוremית, סיבוך חמור וחלקית קטלני, במיוחד בילדים קטנים וקשישים, אפילו בדוזות זיהומיות נמוכות מאוד. בתוצר מעושן כזה, תהליך העישון הקר אינו מגיע לטמפרטורות מספיקות כדי להשמיד את הפתוגן, מה שאומר שהעומס החיידקי המקורי של חומר הגלם — כנראה מזוהם על ידי מגע עם תכולת מעיים במהלך העיבוד — מועבר בעצם ללא שינוי למוצר הסופי.
עבור TAAG, זיהוי STEC בבשר בקר מעושן, במקום בבשר גלם שלא עובד, מאשר שתהליכי עישון קרים לא צריכים להיחשב כמחסום שליטה מיקרוביולוגי המקביל לבישול: ניטור של סוג זה של מוצר דורש אותה רמת קביעות בדגימת חומרי גלם שתחול על בשר בקר קצוץ המיועד לצריכה גלם או בישול קל.
פתרון TAAG קשור
- מיקרואורגניזם:
- STEC (E. coli המייצר טוקסין Shiga)
- מטריצה:
- בשר בקר
- ערכה קשורה:
- Ampliora 3.9 (F39) E. coli STEC, E. coli O157:H7 and Salmonella spp. (PCR en tiempo real - Mila)
Ampliora 3.9 (F39), מסודר AOAC, מזהה STEC ו-E. coli O157:H7 בבשר בקר קצוץ; הקשר הוא עקיף מכיוון שהמטריצה המאומתת היא בשר קצוץ, לא בשר בקר מעושן בחתיכות, אם כי הממיקרוב וסוג החיה תואמים.
Certificado por AOAC por extensión de licencia N.º 032501
אולי יעניין אותך
