פרץ סלמונלה בוחום הקשור לקרם שוקולד חוליים 40 אנשים בגרמניה

ב-16 באפריל 2026, מכון רוברט קוך דיווח על פרץ מקור מזון הנגרם על ידי סלמונלה בוחום עם 40 מקרים מאושרים במדינות גרמניות רבות, המרוכזים בעיקר בחלק המזרחי של המדינה ופוגעים בעיקר בילדים מתחת לגיל 15. אדם מעל גיל 60 מת בקשר לפרץ. החקירה האפידמיולוגית קישרה את המקרים לצריכה של קבוצה של קרם אגוז לוז וקקאו, שיצרנו יזם משיכה ב-9 באפריל 2026 לאחר איתור סלמונלה בבדיקות בקרת איכות פנימיות שלו, ימים לפני שהרשויות אישרו את הקישור האפידמיולוגי בין המוצר ובין המקרים האנושיים המדווחים.

שמרבית המקרים פגעו בילדים מתחת לגיל 15 עולה בקנה אחד עם פרופיל הצריכה של קרם אגוז לוז וקקאו לריחוי, מוצר בעל צריכה גבוהה בילדות, וגם משקף את הרגישות הגדולה יותר של ילדים קטנים לפתח תסמינים ברורים קlinically כשהם חשופים למנת זיהום של סלמונלה שבמבוגר בריא יכלה לעבור עם תסמינים קלים או שלא נשמו. שהיצרן כבר יזם משיכה לפני אישור אפידמיולוגי מוכיח שמערכת בקרת הجودה של התעשייה גילתה את הבעיה בבדיקה עצמאית, אם כי לא בזמן מספיק כדי למנוע מהמוצר המחולק כבר לייצר מקרים אנושיים.

פרץ של 40 מקרים ומוות אחד הקשור לקרם שוקולד ואגוז לוז מאשר, בתרחיש של הישנה הגדולה ביותר האפשרית, את אותה תבנית סיכון המתועדת בהחזרות מוצרי ממתקים אחרות בגרמניה: זיהום של מרכיבים משניים שמשולבים לאחר עיבוד חום של בסיס השוקולד הוא נקודת עיוורון חוזרת הדורשת עמידה מיקרוביולוגית ספציפית, מעבר לתלות בפעילות מים נמוכה של המוצר המוגמר.