דוח זונוז 2025 בשוויץ מאשר ל campylobacteriosis כהמחלה הנגרמת מהמזון המדווחת ביותר

סמכות בטיחות המזון פרסמה ב-1 ביולי 2026 את דוח השנה השנתי על פיקוח על זונוז ומחלות נגרמות מהמזון לשנת 2025. ה-Campylobacteriosis היה שוב זונוז אנושי המדווח ביותר בשוויץ, עם 8.654 מקרים מאומתים בעדים, עלייה קלה מ-8.269 מקרים בשנה הקודמת. Salmonellosis נשאר ההדבקה השנייה בתדירות הגבוהה ביותר, עם 2.280 מקרים מאומתים בשנת 2025 לעומת 2.257 בשנת 2024, ששווה לשיעור של 25.1 הדבקות חדשות לכל 100.000 תושבים. הדוח זיהה campylobacteriosis, salmonellosis והדבקה על ידי E. coli המייצרת toxin Shiga כשלוש הזונוז בתדירות הגבוהה ביותר בארץ, דפוס עקבי עם מדינות תעשייתיות אחרות.

העובדה ששני הנתונים נשארו כמעט יציבים בהשוואה לשנה הקודמת — עם וריאציה של 4.7% בלבד ב-campylobacteriosis ו-1% ב-salmonellosis — מציעה שבשוויץ אין התדרדרות חדה בבטיחות המזון שלה, אלא כי יש עומס אנדמי מבני של שני מחוללי המחלה שהפיקוח האפידמיולוגי תופס בעקביות שנה אחר שנה. Campylobacteriosis, המועבר בעיקר דרך עוף לא מבושל מספיק והדבקה צולבת במטבחים ביתיים, ו-salmonellosis, המקושר לביצים, בשר ומוצרי חלב, חולק את המאפיין של להיות הדבקות דלות דיווח: מקרים מאומתים בעדים מייצגים רק חלק קטן מהדבקות ממשיות, שכן אנשים רבים עם סימפטומים קלים לעולם לא מטפלים בעם רופא.

דוח המתעד אלפי מקרים מאומתים בכל שנה, עם מספרים יציבים בחלוף הזמן, מאשר שהערפל זה campylobacteriosis ו-salmonellosis נשארו בעיה לא פתורה בשרשרת המזון, וש-Stability של הנתונים הרשמיים לא צריכה להתפרש כהעדר סיכון: זה משקף את ההיווצרות של חשיפה שהפיקוח מיקרוביולוגי בצמח הוא הכלי היחיד המסוגל להפחית בסביבה.