רשת סופר מרקט משיקה את הגבינה שלה בשל Listeria monocytogenes

רשת סופר מרקט (רשת סופר מרקט) שיקעה ביולי 2026 אצווות של גבינתה בהצמדה של 150 גרם עם תאריך עדיפות צריכה שנקבע ל-9 באוקטובר 2026, לאחר שניתוח שגרתי אישר את נוכחות Listeria monocytogenes בתוך המוצר. ההתרעה פורסמה דרך ערוצים רשמיים של Food Standards Agency (FSA) והוגבלה לאצווה הספציפית שזוהתה, עם הנחיות ברורות לצרכנים לא לצרוך אותה ולהחזירה לנקודת המכירה.

גודה עם כמהין היא גבינה בעלת בצק חצי-קשה התכללת בהכנתה מרכיב נוסף—כמהין בחתיכות או בריח—לאחר תהליך ההבשלה הבסיסי, אשר מציג נקודת טיפול נוסף שבה יכולה להתרחש זיהום הצלבה אם התנאים ההיגייניים של אותו שלב אינם זהים לאלה של הגבינה הבסיסית. גבינות מסוג זה, למרות שבעלות בצק קשוח יותר מגבינת Brie רכה מסוג, אינן פטורות מסיכון של Listeria אם החיידק מcolonizes את המשטח בזמן ההבשלה או הטיפול הבא.

Listeria monocytogenes היא מסוגלת לגדול בטמפרטורות הקירור, מאפיין המבדיל אותה מרוב הפתוגנים המזוניים וגרם לכך שהיא מוקד של קמפיין רגולטורי שהמשך מ-2022 בכל נחבורת אירופה. הסיכון לא נעלם עם הזמן: בניגוד לאחרים pathogenים שמתים לאט תחת קירור, חיידק זה יכול להגביר את ריכוזו בתוך מוצר המשמר ב-4°C על פני שבועות, במיוחד אם ה-pH הסופי גבוה מ-4.6 או אם יש שרידי חומרים מזינים זמינים במטריצת המזון.

עבור TAAG, המקרה מחזק את הצורך לכלול Listeria monocytogenes בבדיקות אימות גבינות ותוצרי חלב מבושלים או חצי-מבושלים לפני הפצה, אפילו באלה שבאופן מסורתי נחשבים כסיכון נמוך בשל תכן המלח והבשלה המורחבת שלהם.