משרד הבריאות האיטלקי זוכר גבינת ראש בגלל Listeria monocytogenes

משרד הבריאות הוציא הודעת זיכרון מניעה לגבינת ראש שנשווקה על ידי רשת סופרמרקט בתחילת ספטמבר 2026, ארוזה בתרסיסים של 100 גרם, חלק L263323, עם תאריך תוקף מינימלי 17 בספטמבר 2026. המוצר יוצר על ידי חברת מזון ליעוז הקשור לרשת סופרמרקט, במתקן שלו בפרובינציה של מונצה ובריאנזה. הסיבה הייתה נוכחות סבירה של Listeria monocytogenes שהתגלתה במהלך בדיקות ניטור עצמי, בריכוז מתחת ל -10 CFU / g, מתחת לגבול הגילוי של המכשיר המשומש. לא יש להציע את המוצר, אך ניתן להחזיר חבילות שכבר נרכשו לנקודת קנייה החזר.

גבינת ראש היא מוצר בשר מבושל המיוצר מחתיכות ראש חזיר, פרוסות והארוזות קר לאחר בישול — שלב שבו, אם כי מבטל את העומס הבקטריאלי הראשוני, משאיר פתוח אפשרויות של הדבקה חוזרת בזמן הקירור, הפרוסה וההריזה אם המשטחים בשלבים אלה אינם מחוטאים כל צורך. העובדה שהריכוז שהתגלה היה מתחת לגבול הכימות של המכשיר מאשר כי הממצא הגיע בשלב מוקדם, לפני שהפתוגן הגיע לרמות סיכון רלוונטיות, המאשר את הלוגיקה של גילוי ראשון והחלטה על בסיס תוצאה זו.