מחלבת גבינות מחזירה גבינות עזים מחלב גולמי בגלל סלמונלה

ב-8 בספטמבר 2026 פרסמה RappelConso את ההחזרה מדעת, ללא צו מחוזי, של גבינות עזים מחלב גולמי מתוצרת מחלבת גבינות, בשל נוכחות סלמונלה. הרשויות המליצו לכל מי שצרך את המוצר ופיתח תסמינים במערכת העיכול בהופעה פתאומית — שלשול, הקאות, חום וכאבי ראש — בין 6 ל-72 שעות לאחר הצריכה, לפנות לרופא ולדווח על צריכת המוצר, בדגש מיוחד על ילדים קטנים, נשים בהריון, אנשים עם דיכוי חיסוני וקשישים, קבוצות שבהן התסמינים עלולים להיות חמורים יותר.

גבינות עזים המיוצרות מחלב גולמי — ללא פסטור מוקדם — נושאות סיכון שונה במבנהו מזה של גבינות מחלב מפוסטר, מפני שהן מוותרות על השלב היחיד בתהליך שמסוגל לחסל סלמונלה באופן מובטח לפני התסיסה. הרגולציה האירופית מתירה ייצור מסוג זה בטענה שהוא מעניק למוצר מאפיינים אורגנולפטיים ייחודיים, אך היא מעבירה את האחריות לבקרה המיקרוביולוגית כולה להיגיינת החליבה, לבריאות העדר ולתנאי הטיפול בחווה, בלי שום מחסום תהליכי שיתקן כשל באותן בקרות מוקדמות.

עבור TAAG, החזרה של גבינה מחלב גולמי בגלל סלמונלה מאשרת שמקטע זה של תעשיית הגבינות המסורתית — הנהנה בצרפת מהגנה רגולטורית מיוחדת בשל ערכו המורשתי והקולינרי — נדרש לפצות על היעדר הפסטור בתדירות דגימה מיקרוביולוגית של החלב הגולמי ושל המוצר בשלבי הבשלה שונים, גבוהה במידה ניכרת מזו של גבינה המיוצרת מחלב שעבר טיפול חום.