איטליה זוכרת Hummus עבור Salmonella וקנוניות בשמן לשברי זכוכית

ביולי 2026, משרד הבריאות הוציא סדרה של הודעות זיכרון לאצווות hummus שונות — הגרעינים עם מקור של אל-קרן —שווקו תחת רשתות סופרמרקט מרובות, כל אלה מיוצרים בהנמכה יוון, בגלל תלקון אפשרי עם Salmonella spp. באחד החומרים השומשים בהכנתו. המוצרים נמכרים באריזות של 200 גרם עם מספרי אצוות שונים וזמני פקיעה בין 8 ל -20 בספטמבר 2026. במקביל, רשת סופרמרקט זכרה אצווה של קנוניות כפרי מאפוליה בשמן חמניות, ממותג סחורה, ארוזה בצנצנות זכוכית של 280 גרם, אצווה 158 R, בגלל נוכחות אפשרית של שברי זכוכית — סכנה פיזית, לא מיקרוביולוגית, הקשורה לחומרי מכל או בעיות בתהליך המילוי.

Hummus הוא מוצר של סכנה מיוחדת עבור Salmonella spp. כי הוא משלב חומרים גולמיים או מעובדים מינימליים — אפונים מבושלים, טחינה, תבלינים — עם pH יחסית ניטרלי לאחר הבישול, אשר לא מציע מחסום נגד חיידקי טבעי שווה ערך לזה של מוצר מותסס או חומצה מאד. העובדה שזיהום יה נובע מאחד החומרים בשימוש בהכנתו, ולא במוצר המוגמר, מעיד על ישימות בקרה בשרשרת הספקי חומרי גלם, נקודת עיוורון שכיחה כאשר אחריות לאיכות מיקרוביולוגית מתוקלדת לחלוטין לספק ללא אימות בקבוצה.